Indukční sporáky: mýty a fakta

V porovnání s ostatními metodami vaření jsou indukční technologie pořád relativně nové. A jak to tak bývá, panuje kolem nich i spousta mýtů a hoaxů. Jedním z nich je dokonce i názor, že jsou nebezpečné. Pojďme se tedy raději podívat na nejčastější mýty a jak je to s těmi indukčními sporáky doopravdy.

Něco o indukčním vaření

Než začneme vyvracet mýty, bylo by dobré si jednoduše vysvětlit, jak indukční vaření vlastně funguje. Indukce je zkrátka metoda vaření pomocí elektromagnetismu. Mezi sporákem a kovem pánve či hrnce se rozjede elektromagnetická reakce a díky ní se jídlo uvaří. Proto bez pánve či hrnce sporák negeneruje žádné teplo.

MÝTUS Č. 1: Indukční sporáky jsou nebezpečné

Asi nejčastější mýtus hovořící o nebezpečí indukčních sporáků vychází z faktu, že mohou vydávat nízkofrekvenční radiaci. O její zdravotní nezávadnosti ale svědčí nespočet vědeckých studií. Právě naopak, vaření na indukčním sporáku je ve skutečnosti jednou z nejbezpečnějších metod, protože neexistuje riziko popálení, výbuchu, úniku plynu či inhalace spalin. Kolikrát vám strach z toho, jestli jste vypnuli sporák, nedal spát? S indukčními sporáky se není čeho bát – chytré senzory po nějakém čase sporák automaticky vypnou.

MÝTUS Č. 2: Vaření na indukčním sporáku je méně efektivní a horší na kontrolu než plyn

Špatně a zase špatně. Indukce vaří rychleji a silněji díky tomu, že nahřívá pánev přímo a ztrácí minimum energie, zatímco teplo plynového hořáku uniká po jejích stranách. Indukční sporáky také rychleji reagují na změny teploty, a proto je jednodušší korigovat, jak horkou chcete pánev. V porovnání s vařením na plynu nabízí indukční sporáky rychlejší výsledek a preciznější vaření.

MÝTUS Č. 3: Utratíte majlant za nové pánve a hrnce

Tohle byla pravda před pár lety, ale v dnešní době můžete většinu nádobí na vaření použít bez problémů i na indukčním sporáku. A je dost pravděpodobné, že tyto hrnce a pánve už máte doma – jakékoliv litinové, smaltované litinové i většina nerezových pánví a hrnců má magnetický spodní povrch. Jestli se na spodní část vašeho hrnce nebo pánve chytají magnety na ledničku, znamená to, že bude fungovat i na indukčním sporáku.

A když už jsme u peněz, indukční sporák vám ušetří výdaje za energie, protože větší část generované energie jde rovnou do vaření, na rozdíl od takového plynového hořáku, kde velká část energie unikne. Zkrátka neutratíte majlant, naopak ušetříte.

MÝTUS Č. 4: Sklo indukčních sporáků se snadno rozbije

Opět báje z minulosti, kdy stačilo upustit hrnec a sklo sporáku dostalo zbrusu novou prasklinu. Moderní indukční sporáky jsou ale vyrobeny z neuvěřitelně silného tvrzeného keramického skla, které je vyvinuto tak, aby vydrželo extrémně vysoké teploty. Takže popraskání či rozbití skla sporáku se bát nemusíte.

MÝTUS Č. 5: Vaření na indukčním sporáku je komplikované

Každý nováček v indukčním vaření měl asi trochu trému z neobvyklého sporáku. A co si budeme povídat, expertem přes vaření na indukčních sporácích se nestanete hned. Vždyť i na plynových vařičích trvá, než se naučíte, jak nastavit teplotu a jak dlouho nechat něco vařit, aniž byste to připálili. Věřte, že naučit se vařit na indukci bude se všemi těmi automatickými funkcemi jako procházka růžovou zahradou, plnou prvotřídních delikates, které si sami připravíte. Jednu nevýhodu ale přechod na indukční sporák přece jenom má: už nikdy nebudete chtít jiný.

Indukční sporáky už opravdu došly daleko. Tito kuchyňští pomocníci jsou energeticky úsporní, snadno se čistí, rychle hřejí a se všemi moderními automatickými funkcemi už se pomalu stávají vaším osobním sous-chefem. Indukční sporák Gorenje IS645BSC IQcooking je například vybaven funkcí AutoDetect, která automaticky pozná pozici hrnce či pánve a aktivuje hořák podle jejich velikosti. S časovačem 3 v 1 si také zbývající čas vaření můžete zkontrolovat přímo na sporáku a s funkcí IQboil je váš sporák schopen nejen začít vařit vodu, ale pak ji automaticky ve varu udržet. Jaký je tedy náš závěr ohledně indukčních sporáků? Je načase hodit mýty za hlavu a místo toho vařit myticky skvělá jídla!