Индукционные варочные панели — правда и заблуждения

По сравнению с другими способами готовки индукционная технология сравнительно нова. Возможно, именно поэтому она окутана таким количеством мифов и заблуждений. Главное из них — индукционные панели небезопасны. Вот несколько наиболее популярных мифов, которые пора разрушить.

Готовка на индукционной панели в двух словах

Прежде чем переходить к разрушению легенд, давайте вкратце опишем, как работают индукционные панели. Этот способ готовки предполагает, что пища готовится за счет электромагнитного поля. Электромагнитное взаимодействие возникает между конфоркой и железными частицами в посуде, поэтому без кастрюли или сковороды такая панель не сможет генерировать тепла.

МИФ № 1. Индукционные варочные панели небезопасны

Пожалуй, это самое распространенное заблуждение. Его причина кроется в том, что индукционные панели служат источником низкочастотного излучения. Но многочисленные научные исследования из раза в раз показывают, что создаваемое ими магнитное поле не представляет угрозы для здоровья пользователей. Наоборот, индукционные панели считаются одними из самых безопасных способов готовки: с ними нет риска ожогов, возгораний, утечек газа и вдыхания топлива. Сколько раз вы в страхе мчались домой с мыслью, не забыли ли вы выключить газовую плиту? С индукционными панелями о подобном можно забыть, ведь они выключаются автоматически благодаря своим интеллектуальным датчикам.

МИФ № 2. Индукционная панель генерирует меньше тепла, чем газовая, и дает меньше возможностей для контроля

Снова мимо. По обоим пунктам. Индукция генерирует больше тепла и быстро разогревает саму посуду, расходуя минимум энергии впустую. Газ же зря обогревает пространство вокруг посуды. Индукционные панели быстрее реагируют на изменение температуры, что позволяет эффективно контролировать нагрев посуды. По сравнению с готовкой на газу индукционные варочные панели действуют быстрее и точнее.

МИФ № 3. На кастрюли и сковороды придется раскошелиться

В прошлом это было отчасти правдой. Но сейчас большинство доступной на рынке посуды подходит для индукционных панелей. Вполне возможно, что у вас уже есть кастрюли и сковороды, пригодные для индукционной готовки. Вся чугунная (включая эмалированную) и большая часть посуды из нержавеющей стали на дне имеют магнитное покрытие. Если вы не знаете, подходит ли ваша посуда, устройте простую проверку. Если ко дну посуды прилипает магнитик с холодильника, она подходит для индукционных панелей.
И если уж мы заговорили о деньгах: индукционные варочные панели эффективны и используют большую часть энергии по назначению (в отличие от электрических и газовых плит), поэтому их использование приятно отразится в счетах за электричество. Подведем итог: вам не придется тратить состояние, наоборот — вы хорошо сэкономите.

МИФ № 4. Стекло индукционной панели легко разбить.

Этот миф тоже родом из прошлого. Когда-то случайное падение кастрюли на индукционную варочную панель приводило к поломке. В современных панелях используется невероятно прочное и стойкое закаленное керамостекло, способное выдерживать невероятно высокие температуры. Поэтому разбить или деформировать его можно не бояться.

МИФ № 5. Готовить на индукционной панели сложно

Каждый, кто только начинает пользоваться индукционными панелями, испытывает страх перед индукционной готовкой. И скажем прямо: чтобы овладеть всеми тонкостями, понадобится время. Но ведь это справедливо для чего угодно! Помните свои первые блюда, приготовленные на газовой плите? Сколько раз они подгорали или оставались сыроватыми, пока вы не научились мастерски подбирать температуру и время? Поверьте: у современных индукционных панелей столько интуитивно понятных функций и технологий, что научиться готовить на них будет не сложнее, чем выучить, чему равно дважды два (уплетая при этом вкуснятину, самостоятельно приготовленную на индукционной панели). Есть еще одна опасность, о которой стоит подумать. Начав пользоваться индукционными панелями, вы уже никогда не захотите возвращаться к другим методам готовки.

Индукционные панели прошли большой путь. Они эффективно используют энергию, просты в очистке и быстро разогревают посуду. Эти кухонные помощники все время развиваются и все больше напоминают вашего личного шеф-повара. В качестве примера можно привести индукционную варочную панель IS645BG от Gorenje. Она оснащена функцией AutoDetect, автоматически обнаруживающей положение кастрюли и активирующейся с учетом ее размера. Таймер 3 в 1 позволит проверять оставшееся время готовки прямо на варочной панели, а функция IQboil сможет довести кастрюлю до кипения и поддерживать ее в этом состоянии. Итак, какой вердикт можно вынести индукционным варочным панелям? Пора развенчать все мифы, связанные с ними, и перейти к приготовлению блюд, способных войти в легенды!