Рецепт кокосового чизкейка с черникой

Бывают моменты, когда жизнь требует немного дополнительной сладости. Например, когда на улице холодно, а вам нужен лишний повод для улыбки. Разбавьте свой день яркими вкусами с помощью нашего рецепта аппетитного чизкейка с кокосом и черникой. Он точно сделает зимние дни чуть менее серыми.

Ингредиенты

• 150 г диетического печенья
• 50 г кокосовой стружки (без подсластителей)
• 80 г кокосового масла (ароматизированного)
• 700 г веганского кокосового йогурта
• 100 г веганских кокосовых сливок
• 60 г сахарной пудры
• 10 г агара
• 100 г веганского белого шоколада
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 100 г замороженной черники
• 20 г ванильного сахара
• 2 столовых ложки лимонного сока
• 100 г свежей черники

Приготовление

1. Сначала измельчите 150 г диетического печенья.
2. Добавьте 50 г кокосовой стружки и размешайте.
3. Долейте 80 г кокосового масла и перемешайте.
4. Переместите основу из печенья в форму для выпекания шириной 18 см.
5. Прижмите смесь из печенья, чтобы распределить ее равномерным слоем.
6. Поместите ее в холодильник на 30 минут, чтобы она схватилась.
7. Поместите в сотейник 700 г веганского кокосового йогурта, 100 г веганских кокосовых сливок, 60 г сахарной пудры и 10 г агара.
8. Взбейте и доведите до кипения.
9. Оставьте повариться на 2–3 минуты.
10. Заберите с огня.
11. Добавьте 100 г растопленного веганского белого шоколада и 1 чайную ложку ванильного экстракта.
12. Залейте начинку чизкейка в форму для выпекания.
13. Поместите чизкейк в холодильник на 4 часа, чтобы он схватился.
14. В сотейник добавьте 200 г замороженной черники, 20 г ванильного сахара и 2 столовых ложки лимонного сока.
15. Перемешайте и доведите до кипения.
16. Оставьте повариться на 8–10 минут, периодически помешивая.
17. Когда все загустеет, снимите с огня и подмешайте 100 г свежей черники.
18. Отложите на время для дальнейшего употребления.
19. Подавайте чизкейк с черничным компотом.