Рецепта за кокосов чийзкейк с боровинки

Има моменти, в които се нуждаеш от малко сладост в живота си – един от тях е, когато навън е студено и имаш нужда от ободряване. Добави малко вкус към деня си с нашата рецепта за вкусен кокосов чийзкейк с боровинки. Това ще направи кратките зимни дни по-малко мрачни.

Съставки

• 150 г пълнозърнести бисквитки
• 50 г кокосови стърготини (неподсладени)
• 80 г кокосово масло (ароматизирано)
• 700 г веган кокосов йогурт
• 100 г веган кокосова сметана
• 60 g powdered sugar
• 10 г агар
• 100 г веган бял шоколад
• 1 ч.л. екстракт от ванилия
• 100 г замразени боровинки
• 20 г ванилова захар
• 2 супени лъжици лимонов сок
• 100 г пресни боровинки

Метод

1. Започни със 150 г натрошени пълнозърнести бисквитки.
2. Добави 50 г кокосови стърготини и разбъркай.
3. Налей 80 г кокосово масло и разбъркай.
4. Прехвърли основата с бисквитите във форма за торта с ширина 18 см.
5. Притисни бисквитената смес, за да направиш равномерен слой.
6. Постави я в хладилник за 30 минути да стегне.
7. В тенджера добави 700 г веган кокосов йогурт, 100 г веган кокосова сметана, 60 г пудра захар и 10 г агар.
8. Разбъркай и остави да заври.
9. Нека да покъкри за 2-3 минути.
10. Свали от котлона.
11. Разбъркай вътре 100 г разтопен веган бял шоколад и 1 ч.л. екстракт от ванилия.
12. Изсипи пълнежа за чийзкейка във формата за торта.
13. Прехвърли чийзкейка в хладилника за 4 часа.
14.  В тенджера добави 200 г замразени боровинки, 20 г ванилова захар и 2 супени лъжици лимонов сок.
15. Разбъркай и остави да заври.
16. Нека да покъкри за 8-10 минути, като разбъркваш от време на време.
17. Когато се сгъсти, свали от котлона и добави 100 г пресни боровинки.
18. Остави настрани за по-късно.
19. Сервирай чийзкейка, украсен със сместа от боровинки.