Jordbærsufflé

Overrask noen du er glad i med denne lekre og nydelige desserten. Skap magi med noen få ingredienser og et par enkle trinn.

Ingredienser

• 150 g finkornet farin
• 300 g jordbærpuré
• 15 g maismel
• 3 eggehviter

Fremgangsmåte

Forvarm ovnen til 190 °C. Pensle innsiden av ramekinene med smeltet smør. Dekk innsiden med finkornet farin og fjern overflødig farin fra ramekinene. Sett ned ramekinene i fryseren og la dem kjøle seg ned til du trenger dem. Lag en jordbærbase. Hell 150 g jordbærpuré i en liten gryte. Tilsett 70 g finkornet farin. Bland, kok opp og la det småkoke i et minutt. Mens det koker blander du sammen maisstivelsen og 3 ss vann i en egen bolle. Tilsett deretter maisstivelseblandingen i jordbærpureen. Kok på lav varme i 5 minutter til det tykner, og rør konstant. La jordbærbasen kjøle seg ned til romtemperatur. Tilsett eggehviter, og tilsett gradvis 80 g finkornet farin. Pisk til det blir stivt. Tilsett 80 g fruktbase i bollen og 1/3 pisket marengs, og bland det godt. Vend det gradvis inn i resten av marengsen. Legg røren i en sprøytepose, fyll ramekinene til toppen og gjør dem jevne. Skrap kantene med en kniv for å få ut røren fra ramekinen. Stek suffleene i 10 minutter, ta dem ut av ovnen, hell over resten av jordbærpureen og basen blandet med ferske jordbær. Server med det samme.