Havrerisotto med sommersquash
Her er en velsmakende vri på den klassiske havregrøten: en havregryns-«risotto» med sommerlige grønnsaker. Ideelt som lett lunsj eller middag.
Ingredienser
Nok til: 2
- 2 ss olivenolje
- 2 sjalottløk
- 3 hvitløksfedd
- 500 g sommersquash eller zucchini
- 150 g babyspinat
- 160 g havregryn
- 100 ml tørr hvitvin
- 700 ml grønnsaksbuljong
- 40 g revet parmesan
- 1 klatt rømme
- Salt og chiliflak etter smak
Fremgangsmåte
1. Finhakk 2 sjalottløk og 3 hvitløksfedd
2. Skjær 500 g sommersquash i tykke skiver
3. Varm opp 2 ss olivenolje
4. Brun sjalottløken lett
5. Tilsett sommersquash og sauter i 5 minutter
6. Tilsett hakket hvitløk, 160 g havregryn og sauter i 3 minutter
7. Hell i 100 ml tørr hvitvin og la det småkoke et minutts tid
8. Hell i 700 ml grønnsaksbuljong og kok opp
9. Tilsett en timiankvist, skru ned varme og kok i 12 minutter
10. Tilsett 150 g babyspinat og rør om
11. Rør til slutt inn 40 g revet parmesan
12. Serveres varm med en klatt rømme
