Kaurarisottoa kesäkurpitsalla

Klassinen kaurapuuro suolaisella tvistillä: “kaurarisotto” kesän vihreillä kasviksilla Ihanteellinen kevyeksi lounaaksi tai päivälliseksi.

Ainesosat

• 2 rkl oliiviöljyä
• 2 salottisipulia
• 3 valkosipulin kynttä
• 500 g kesäkurpitsaa
• 150 g babypinaattia
• 160 g kaurahiutaleita
• 100 ml kuivaa valkoviiniä
• 700 ml kasvislientä
• 40 g raastettua parmesaania
• 1 lusikallinen hapankermaa
• suolaa ja chilihiutaleita maun mukaan

Annoksia: 2

Valmistus

1. Hienonna 2 salottisipulia ja 3 valkosipulinkynttä
2. Viipaloi 500 g kesäkurpitsaa
3. Lämmitä 2 rkl oliiviöljyä
4. Ruskista salottisipulit kevyesti
5. Lisää kesäkurpitsa ja paista 5 minuutin ajan
6. Lisää hienonnettu valkosipuli, 160 g kaurahiutaleita ja paista 3 minuutin ajan
7. Kaada joukkoon 100 ml kuivaa valkoviiniä ja anna hautua minuutin ajan
8. Kaada joukkoon 700 ml kasvislientä ja kuumenna kiehuvaksi
9. Lisää timjaminoksa, laske lämpötilaa ja anna kypsyä 12 minuutin ajan
10. Lisää 150 g babypinaattia ja sekoita
11. Sekoita lopuksi joukkoon 40 g raastettua parmesaania
12. Tarjoile lämpimänä lusikallisella hapankermaa