Havrerisotto med squash
Her er et lækkert twist til den klassiske havregrød: en havremels-«risotto« med sommergrønt. Ideel som let frokost eller aftensmad.
Ingredienser
- 2 spsk olivenolie
- 2 skalotteløg
- 3 fed hvidløg
- 500 g squash eller zucchini
- 150 g babyspinat
- 160 g havregryn
- 100 ml tør hvidvin
- 700 ml grøntsagsbouillon
- 40 g revet parmesan
- 1 klat creme fraiche
- Salt- og chili-flager efter behov
Portioner: 2
Metode
1. Hak 2 skalotteløg og 3 fed hvidløg fint
2. Skær 500 g squash i grove skiver
3. Varm 2 spsk olivenolie op
4. Brun skalotteløgene lidt
5. Tilsæt squash og sautér i 5 minutter
6. Tilsæt presset hvidløg, 160 g havregryn og sautér i 3 minutter
7. Hæld 100 ml tør hvidvin i og lad det simre i et minut
8. Hæld 700 ml grøntsagsbouillon i og kog op
9. Tilsæt en kvist timian, skru ned for varmen og lad koge i 12 minutter
10. Tilsæt 150 g babyspinat og rør rundt
11. Rør til sidst 40 g revet parmesanost i
12. Server varm med en klat creme fraiche