Denne enkle sideretten er som «vår i en bolle», og kan være en spennende salat til mange forskjellige festligheter eller vårens sammenkomster. Frisk, smakfull og mest av alt – en fryd for øyet.

Ingredienser

• 300 g vårsalat og spiselig blomster (fioler, kusymre og stemorsblomster)
• 100 g babyspinatblader
• 1 hardkokt egg
• 80 g pecorino-ost
• 100 g cherrytomater

Salatdressing:

• 3 ss olivenolje
• 2 ss balsamicoeddik
• Salt og pepper

Fremgangsmåte

Bland vårsalat, spinatblader og spiselige blomster i en bolle og hell dressingen over. Legg salaten på en stor tallerken og topp det med delte cherrytomater, egg i skiver og revet pecorino.