Cukkini és kókusztej krémleves

Egy leves, amelyet egyaránt felszolgálhatsz forrón és hidegen is.

Hozzávalók

• 3 db cukkini
• 3 csésze zöldségleves
• 1/3 csésze kókusztej
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 ek. friss menta levél
• Olívaolaj, só és bors

Módszer

Aprítsd fel a fokhagymát és reszeld le a cukkiniket. Melegítsd fel az olívaolajat egy nagy serpenyőben közepes hőmérsékleten, add hozzá a reszelt cukkinit és apróra vágott friss mentaleveleket. Főzd 4-5 percig, amíg a cukkini el nem kezd lágyulni. Ízesítsd sóval és frissen őrölt fekete borssal. Adj hozzá 3 csésze alaplevelet, forrald fel, majd vedd takarékra és hagyd állni 10 percig.

Vedd le a levest a gázról, és hagyd hülni körülbelül 10 percig. Turmixold szinte csomómentesre egy botmixerrel, hagyva benne egy kis textúrát. Keverj hozzá 1/3 csésze kókusztejet, melegítsd fel, végül fűszerezd igény szerint sóval és borssal.