Крем-суп из цукини с кокосовым молоком
А вы знали, что это необычное и очень вкусное блюдо можно подавать не только горячим? В жаркие летние дни холодный крем-суп из цукини всегда будет кстати!
Ингредиенты
- 3 цукини
- 3 стакана овощного бульона
- 1/3 стакана кокосового молока
- 2 зубчика чеснока
- 1 столовая ложка свежих листьев мяты
- оливковое масло, соль, перец
Приготовление
Мелко порубите чеснок, цукини натрите на терке. Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем или медленном огне, добавьте тертые цукини и нарезанные листья мяты. Варите 4–5 минут, пока цукини не начнут размягчаться. Добавьте соль и свежемолотый черный перец. Добавьте 3 стакана овощного бульона, доведите до кипения, затем убавьте огонь до средне-слабого и продолжайте варить суп в течение 10 минут.
Снимите суп с огня и дайте ему немного остыть (около 10 минут). Перемешайте суп блендером до однородной консистенции, но оставьте немного текстуры. Добавьте 1/3 стакана кокосового молока, разогрейте суп и приправьте солью и перцем по вкусу.
