Kremowa zupa z cukinii i mleka kokosowego
Tę zupę można podawać na gorąco, ale co więcej – można ją także zaserwować schłodzoną. Idealnie będzie smakować w każdej postaci.
Składniki
- 3 cukinie średniej wielkości
- 3 szklanki bulionu warzywnego
- 1/3 szklanki mleka kokosowego
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka stołowa świeżych listków mięty
- Oliwa z oliwek, sól, pieprz
Metoda
Drobno posiekaj ząbki czosnku i zetrzyj cukinię. Rozgrzej oliwę w dużym rondlu ustawionym na średnim ogniu, dodaj startą cukinię i posiekaną świeżą miętę. Gotuj 4 lub 5 minut, aż cukinia zacznie mięknąć. Dopraw solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Dodaj 3 szklanki bulionu warzywnego, zagotuj, a następnie zmniejsz ogień do średnio niskiego i gotuj na kuchence Gorenje, na wolnym ogniu przez 10 minut.
Zdjąć zupę z ognia i ostudzić na około 10 minut. Zupę miksować ręcznym blenderem, aż będzie prawie gładka, ale z odrobiną tekstury. Wymieszaj z 1/3 szklanki mleka kokosowego, podgrzej i dopraw do smaku solą i pieprzem. Ta zupa może być podawana na gorąco, ale jest również cudowna, gdy jest schłodzona w upalny dzień.
