Kimchi-Buddha-Bowl
Gesund, einfach und vollgepackt mit all den guten Zutaten – diese Kimchi-Bowl ist einfach zuzubereiten und wird selbst die wählerischsten Esser überzeugen.
Zutaten
Für die Bowl:
- 140 g roter Reis
- 300 g Brokkoli-Röschen
- 2 Esslöffel Olivenöl
- ¼ Teelöffel Salz
- ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 200 g Kimchi
- 4 Esslöffel Maiskörner, geröstet
Für das Tahini-Dressing:
- 60 g Tahin
- 1 Teelöffel Dijon-Senf
- 1 Knoblauchzehe, gerieben
- ¼ Teelöffel Salz
- ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1 ½ Esslöffel Zitronensaft
- 1 Esslöffel Ahornsirup
- Esslöffel kaltes Wasser
- 2 Esslöffel Olivenöl
Zubereitung
140 g roten Reis in einem Topf mit kochendem Salzwasser 15-20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. 300 g Brokkoliröschen mit 2 Esslöffeln Olivenöl, ¼ Teelöffel Salz und ¼ Teelöffel schwarzem Pfeffer vermengen und gleichmäßig auf einem gefetteten Backblech verteilen. Den Brokkoli bei 200 °C mit eingeschalteter Lüftung 15 Minuten lang rösten, bis die Ränder braun und knusprig sind. Während der Brokkoli röstet, das Tahini-Dressing zubereiten. Dazu 60 g Tahini, 1 Teelöffel Dijon-Senf, 1 gehackte Knoblauchzehe, ¼ Teelöffel Salz und ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer in einem kleinen Krug verrühren. 1 ½ Esslöffel Zitronensaft, 1 Esslöffel Ahornsirup, 2 Esslöffel kaltes Wasser und 2 Esslöffel Olivenöl hinzufügen und mit dem Schneebesen glatt rühren. Den gekochten roten Reis, den gerösteten Brokkoli und das Kimchi gleichmäßig auf zwei Schüsseln verteilen, mit den knusprigen Maiskörnern bestreuen und das Tahini-Dressing darüber träufeln.
