Krydret couscous-kage

Prøv vores velsmagende couscous-kage med en krydret sauce af rød peber.

Ingredienser

● 200 g couscous
● 2 løg
● 3 fed hvidløg
● 3 røde peberfrugter
● 2 spsk olivenolie
● 80 g soltørrede tomater
● 200 g pesto rosso
● 150 g revet mozzarella-ost
● 3 æg
● Fetaost og frisk rucola til pynt

Portioner: 4

Metode

1. Hæld 400 ml kogende vand over 200 g couscous, dæk til og lad hvile i 5 minutter
2. Hak 2 løg og 3 fed hvidløg fint
3. Skær 3 røde peberfrugter i tern og varm 2 spsk olivenolie op i en stor pande
4. Sautér hvidløg og løg i 5 minutter
5. Tilsæt rød peberfrugt i tern og 80 g hakkede soltørrede tomater
6. Sauter i omkring 7 minutter
7. Tilsæt 200 g pesto rosso, 150 g revet mozzarellaost og bland
8. Tilsæt din kogte couscous, 3 let piskede æg og bland godt
9. Flyt over i en 20×20 smurt bageform og fordel det jævnt
10. Bag i 25 minutter ved 200 °C
11. Tag ud af ovnen og lad køle af i 15 minutter inden servering
12. Top med smuldret fetaost og server med frisk rucola