Suolainen couscous-kakku

Suolainen couscous-kakku

Ainesosat

• 200 g couscousia
• 2 sipulia
• 3 valkosipulinkynttä
• 3 punaista paprikaa
• 2 rkl oliiviöljyä
• 80 g aurinkokuivattuja tomaatteja
• 200 g pesto rosso -kastiketta
• 150 g mozzarella-raastetta
• 3 kananmunaa
• Viimeistelyyn feta-juustoa ja sinappikaalia

Annoksia: 4

Valmistus

1. Kaada 400 ml kiehuvaa vettä 200 g couscousia, peitä ja anna turvota 5 minuuttia
2. Hienonna 2 sipulia ja 3 valkosipulinkynttä
3. Kuutioi 3 paprikaa ja lämmitä 2 rkl oliiviöljyä suuressa paistinpannussa
4. Kuullota valkosipulia ja sipulia 5 minuutin ajan
5. Lisää joukkoon kuutioitu paprika ja 80 g pilkottuja aurinkokuivattuja tomaatteja
6. Paista noin 7 minuuttia
7. Lisää 200 g pesto rosso -kastiketta, 150 g mozzarellaraastetta ja sekoita
8. Lisää kypsä couscous, 3 kevyesti vatkattua kananmunaa ja sekoita hyvin
9. Siirrä 20×20 cm -kokoiseen voideltuun paistovuokaan ja levitä tasaiseksi
10. Paista uunissa 25 minuuttia 200 °C:ssa
11. Poista uunista ja anna jäähtyä 15 minuuttia ennen tarjoilua
12. Viimeistele feta-juustolla ja tarjoile sinappikaalin kera