Tropischer Salat mit Curry Dressing
Bereit den Sonnenschein zu fühlen? Dieser tropische Salat aus frischem, knackigem Gemüse umhüllt von würzigem, scharfem Curry Dressing wird Sie sicher begeistern.
Zutaten
Zutaten für den Salat:
- 1 große Gurke
- 1 Mango
- 2 Zwiebeln
- 100 g kleine Paprika
- 1 kleine Avocado
- 1 Limette
- 50 g Cashews
Zutaten für das Dressing:
- 200 ml Kokosmilch aus der Dose
- 2 TL rote Curry Paste
- 2 TL gehackte frische Minze
- 1/4 TL Salz
- 1/4 TL gemahlenen Kümmel
Zubereitung
Schneiden Sie eine große Gurke dünn auf. Würfeln Sie eine Mango. Schneiden Sie die Zwiebeln und dann die Paprika sowie die Avocado dünn auf. Geben Sie das gesamte Gemüse in eine große Schüssel. Geben Sie den Saft der Limette hinzu und vermischen Sie alles gut miteinander. Geben Sie nun in eine andere Schüssel die Kokosmilch sowie 2 TL Currypaste, 2 TL frischer Minze, 1/4 TL Salz und 1/4 Tl gemahlenen Kümmel. Alles gut vermengen und beiseite stellen. Die Cashews anrösten. Nun legen Sie den Salat auf einen Teller und geben die Cashews sowie das Dressing darüber.
Guten Appetit!
