Priprava poletnih plodov za zimo

Poletje je čas obilja, za marsikoga najljubši čas leta, zlasti če imate radi sadje in zelenjavo. Težava pa je v tem, da se poletje vedno prehitro konča, z njim pa se poslovijo tudi sveže obrani pridelki z vrta. V nadaljevanju lahko preberete, kako čim bolj izkoristiti presežek pridelkov in uživati v plodovih narave tudi pozimi ali še dlje.

Sušenje

Če želite posušiti sadje in zelenjavo, morate iz njiju odstraniti vodo, zato da ju lahko varno shranite. To je najenostavneje storiti s sušilnikom za hrano ali v pečici. Želeno hrano na tanko narežite in jo namočite v raztopino limoninega soka in vode za približno deset minut. Pekač obložite s peki papirjem, vanj položite rezine in ga vstavite v pečico, predhodno segreto na temperaturo približno 150 °C.

Konzerviranje

To je precej enostavna metoda, ki vključuje shranjevanje surovega ali kuhanega sadja in zelenjave v sterilne, zrakotesne kozarce. Napolnite prozorne kozarce s pripravljeno hrano, jih rahlo zaprite s pokrovom in potopite v vrelo vodo za tako dolgo, kot je navedeno v receptu. Odstranite kozarce iz vode in pustite, naj uideta vročina in odvečni zrak. Uhajajoči kisik bo zatesnil pokrove in ustvaril zrakotesno okolje. Pustite, naj se kozarci ohlajajo od 12 do 14 ur, in jih ne premikajte. Po ohlajanju preverite, ali so pokrovi ustrezno zatesnjeni, in shranite kozarce na hladno, temno mesto. Konzerviranje v vodni kopeli je primerno za zelo kislo hrano, na primer za marmelade, večino sadja, vloženo sadje in omake.

Recept: Omaka iz konzerviranih paradižnikov je ena od najpomembnejših sestavin, ki jih potrebujemo pozimi. Nič ni boljšega, kot si privoščiti domače testenine, pice, čili z mesom ali juhe. Če želimo pripraviti to ›poletje v kozarcu‹, potrebujemo le paradižnike, sol in limonin sok. Za štiri kozarce umijte deset povsem zrelih paradižnikov in jih osušite s krpo. V dno vsakega paradižnika zarežite križec in jih eno minuto blanširajte v loncu z vrelo vodo. Nato jih prenesite v ledeno kopel, jim olupite kožo, jih narežite na polovice in iztisnite semena. Paradižnike nasekljajte, jih stresite v lonec, dodajte čajno žličko soli in jih zavrite. Zmanjšajte ogenj in pustite, naj paradižniki rahlo vrejo približno 45 minut. Občasno premešajte. V sterilne kozarce dajte eno žlico limoninega soka, dodajte paradižnikovo omako in zatesnite. Za veliki finale vstavite kozarce v lonec z vrelo vodo za približno 40 minut. Nastavite timer na vašem kuhališču, na primer IT643BX7, nato pa pustite, da se kozarci povsem ohladijo.

Vlaganje

Še en preprost način shranjevanja hrane je, da pripravite raztopino iz belega kisa, soli in sladkorja ter jo zavrete v ponvi. Sadje in zelenjavo dajte v zrakotesni kozarec, ju povsem prekrijte z raztopino ter zatesnite.

Zamrzovanje

To je najenostavnejši in najhitrejši način za uživanje v poletnem sadju in zelenjavi vso zimo. Upoštevajte, da lahko večino sadja zamrznete kar surovo, večino zelenjave pa je bolje najprej blanširati.

Umijte pridelke in jih osušite s čisto krpo. Po želji večje plodove nasekljajte. Za kratek čas blanširajte zelenjavo in jo ohladite v ledeni kopeli. Nato obložite pekač s peki papirjem, vanj položite eno plast sadja ali zelenjave in jo zamrznite. To bo preprečilo, da bi se hrana med zamrzovanjem sprijela v kepo. Ko so pridelki v celoti zamrznjeni, jih prenesite v zrakotesne vrečke in jih znova shranite v zamrzovalnik. Če shranjujete sadje, ki lahko porjavi, ga pokapajte s sokom citrusov. Zamrznjena živila lahko hranite do enega leta. Če imate veliko zamrzovalno omaro, na primer FN6192PX, ki ima skupno prostornino 243 litrov, lahko varno shranite toliko pridelkov, da boste v najboljših poletnih plodovih uživali vse do naslednjega poletja. Zaradi funkcije NoFrost se lahko poslovite od nadležnega in zamudnega odtaljevanja, pa tudi od zamrznjenih kep hrane ter sreža in ledu na živilih! V tem zamrzovalniku Gorenje ni ne duha ne sluha o srežu in ledu, kar ima še eno prednost – več prostora za shranjevanje.

Zakaj bi pozimi z jedilnika morali črtati poletno hrano? Z malce priprave in aparati Gorenje lahko poletje traja vse leto.