Příprava letní sklizně na zimní časy

Léto je obdobím hojnosti, co se týče ovoce a zeleniny. Problém ale je, že skončí příliš rychle a stejně tak i čerstvost sklizně. Naučte se, jak využít plody léta na maximum a uchovat je i pro chladnější roční období.

Sušení

Správné vysušení ovoce a zeleniny si žádá odstranění veškeré vody. Nejsnadnějším způsobem je použít sušičku ovoce nebo troubu. Nakrájejte své oblíbené jídlo na tenké kousky a namáčejte je v citronové šťávě s vodou zhruba deset minut. Položte pečicí papír na pekáč, dejte na něj nasáklé kousky a vložte je do předehřáté trouby na 150 ℃.

Konzervování

Toto je opravdu jednoduchý způsob, jak udržet jídlo dobré i po skončení léta. Stačí k tomu čisté vzduchotěsné sklenice. Naplňte je svým jídlem, zlehka zašroubujte víko a ponořte do vařící vody na předepsanou dobu podle vašeho receptu. Vyjměte sklenice a nechte teplo a vzduch utéct. Uniklý kyslík pořádně přichytí víčko a udělá ze sklenic místo, kam už žádný vzduch neprojde. Sklenice pak nechte v klidu vychladnout 12 až 14 hodin. Otestujte ještě jednou pevnost uzávěru a skladujte na chladném a tmavém místě. Vodní lázně fungují zejména u marmelád, většiny ovoce, okurek a omáček.

Recept: Konzervovaná rajčatová omáčka je jednou z nejdůležitějších ingrediencí pro zimní vaření. Je prostě báječné udělat si domácí italské jídlo – těstoviny, pizzu, chili nebo polévku. K přípravě „léta ve sklenici“ vám stačí pouze rajčata, sůl a citronová šťáva. Na čtyři sklenice opláchněte 10 zralých rajčat a osušte je. Nožem vyryjte malé „x“ na spodek každého rajčete a ponořte je do vroucí vody na 1 minutu. Pak je hned ponořte do ledové vody, oloupejte a nakrájejte na půl. Nasekejte, vložte do hrnce, přidejte lžičku soli a přiveďte k varu. Snižte teplotu a nechte rajčata povařit zhruba 45 minut. Občas promíchejte. Dejte lžíci citronové šťávy do čistých sklenic a nalejte i hotovou rajčatovou omáčku. Pevně uzavřete a na velké finále vložte celé sklenice na 40 minut do vařící vody. Stačí to jen načasovat přímo na spotřebiči, třeba na našem ECS648BCSC. Na závěr nechte sklenice úplně vychladnout.

Nakládání

Další jednoduchý způsob, jak uchovat jídlo čerstvé. Smíchejte bílý ocet, sůl, cukr a přiveďte na pánvi k varu. Vložte ovoce a zeleninu do vzduchotěsné sklenice, nalejte na ně směs z pánve, pak pevně uzavřete. A je to.

Zmrazení

Tohle je opravdu nejlehčí a také nejrychlejší způsob, jak si užít letní ovoce a zeleninu i v zimě. Většinu druhů ovoce můžete zmrazit rovnou, zelenina si však většinou nejprve žádá trochu blanšírování.

Omyjte potraviny a osušte čistou utěrkou. Zlehka blanšírujte kusy zeleniny a vložte je do ledové lázně. Dejte na pekáč pečicí papír a zmrazte kusy. Dejte pozor, ať mají dostatek prostoru a nepřilepí se k sobě. Po úplném zmrazení dejte jídlo do vzduchotěsných mrazicích sáčků a vložte do mrazáku. Ovoce, které má tendenci zhnědnout, pocákejte trochou citronové šťávy. Zmražené jídlo vydrží klidně i rok. A pokud máte mrazák s objemem 234 l, jako je třeba náš FN6192PX, můžete bezpečně skladovat zmražené jídlo až do dalšího léta. Díky funkci NoFrost navíc můžete dát sbohem otravnému a časově náročnému odmrazování. V tomto mrazáku Gorenje se led a námraza nekumulují ani trochu, tím pádem získáte i kousek místa navíc.

Proč by se letní jídla nemohla podávat i v zimě? S trochou přípravy a s produkty Gorenje si můžete prodloužit léto na celý rok.