A nyári finomságok előkészítése télre

A nyár a bőség évszaka, az év legjobb időszaka, ha szereted a gyümölcsöket és a zöldségeket. A probléma az, hogy a nyár túl gyorsan véget ér, és ezzel együtt a friss finomságok is. Tudd meg, hogyan hozhatod ki a legtöbbet a fel nem használt termésekből, és hogyan élvezheted a természet kincseit télen és azután is.

Szárítás

A gyümölcsök és zöldségek szárításához el kell távolítani belőlük a vizet, hogy biztonságosan tárolhatók legyenek. Ennek legegyszerűbb módja a dehidratáló vagy a sütő használata. Vékonyan szeleteld fel a kívánt élelmiszert, és áztasd citromlé és víz keverékébe körülbelül tíz percre. Bélelj ki egy tepsit sütőpapírral, helyezd rá a szeleteket, és tedd be az előmelegített sütőbe, körülbelül 150 fokos hőmérsékletre.

Befőzés

Ez egy meglehetősen egyszerű tartósítási módszer, amely során a nyers vagy főtt gyümölcsöket és zöldségeket steril, légmentesen záródó üvegekbe zárjuk. Töltsd meg az átlátszó üvegeket az előkészített élelmiszerrel, zárd le lazán a fedővel, és merítsd forrásban lévő vízbe az általad használt recept által megadott ideig. Vedd ki az üvegeket, és hagyd, hogy a hő és a felesleges levegő távozzon. A kiszabaduló oxigén lehúzza a fedeleket, és légmentesen lezárja az üveget. Hagyd az üvegeket 12-14 órán keresztül zavartalanul hűlni. Hűlés után teszteld, hogy a fedők megfelelően zárnak-e, és tárold hűvös, sötét helyen. A vízfürdős konzerválás magas savtartalmú élelmiszerek, például lekvárok, a legtöbb gyümölcs, savanyúságok és salsák esetében működik.

Recept: A paradicsomszósz az egyik legfontosabb hozzávaló a téli időszakban. Nincs is jobb, mint házi készítésű tésztaételekkel, pizzákkal, chilivel vagy levesekkel kényeztetni magunkat. Az „üvegbe zárt nyár” elkészítéséhez mindössze paradicsomra, sóra és citromlére van szükség. Négy üveghez 10 teljesen érett paradicsomot öblíts le, és töröld szárazra. Vágj egy kis „x” betűt mindegyik paradicsom aljába, és egy percig blansírozd őket egy lábas forró vízben. Tedd át őket jégfürdőbe, majd húzd le a héjukat, vágd félbe őket, és nyomd ki a magokat. Vágd fel a paradicsomokat, tedd át egy lábasba, adj hozzá egy teáskanál sót, és forrald fel. Csökkentsd a hőfokot, és hagyd a paradicsomot kb. 45 percig finoman párolódni. Időnként keverd meg. Tegyél egy evőkanál citromlevet steril üvegekbe, majd add hozzá a paradicsomszószt, és zárd le. Végül helyezd az üvegeket egy fazék forró vízbe kb. 40 percre. Csak állítsd be az időzítőt a főzőlapon, például az IS646BG-on, majd hagyd az üvegeket teljesen kihűlni.

Savanyítás:

A másik egyszerű tartósítási módszer a fehér ecetből, sóból és cukorból készült oldat, amelyet egy serpenyőben forralunk fel. Tedd a gyümölcsöket és a zöldségeket egy légmentesen záródó üvegbe, öntsd rá az oldatot, amíg az egész el nem merül, és zárd le.

Fagyasztás

Ez a legegyszerűbb és leggyorsabb módja annak, hogy a nyári gyümölcsöket és zöldségeket egész télen élvezhessük. A legtöbb gyümölcs nyersen is lefagyasztható, míg sok zöldség jobban eltartható, ha előbb blansírozzuk.

Mosd meg a terményeket, és töröld szárazra egy tiszta törülközővel. Ha szükséges, vágd fel a nagyobb élelmiszereket. Rövid ideig blansírozd a zöldségeket, és hűtsd le őket jégfürdőben. Ezután bélelj ki egy sütőlemezt sütőpapírral, és fagyaszd le egy rétegben. Ez megakadályozza, hogy az ételek egy csomóba fagyjanak össze. Ha teljesen megfagyott, tedd át az ételeket légmentesen záródó fagyasztózacskókba, és rakd vissza őket a fagyasztóba. Ha olyan gyümölcsöket tárolsz, amelyek megbarnulhatnak, locsold meg őket citruslével. A fagyasztott élelmiszerek akár egy évig is eltarthatók. Ha olyan nagy álló fagyasztószekrényed van, mint az FN6192PX, amelynek teljes térfogata 243 liter, akkor annyi terméket tárolhatsz biztonságosan, hogy egészen a következő nyárig élvezheted a legjobb nyári ételeket. A NoFrost funkciónak köszönhetően pedig búcsút mondhatsz a bosszantó és időigényes leolvasztásnak – a fagyasztott élelmiszerek nem fagynak és jegesednek, nem ragadnak össze! Ebben a Gorenje fagyasztóban a jég és a fagy egyáltalán nem fog felhalmozódni, aminek van egy másik előnye is – a jobb tárolókapacitás.

Miért kéne a nyári ételeknek télen lekerülniük az étlapról? Egy kis előkészítéssel és a Gorenje készülékeivel a nyár egész évben kitarthat.