Der Sommer ist die Jahreszeit des Überflusses, die Lieblingszeit des Jahres, wenn Sie Obst und Gemüse lieben. Das Problem ist, dass der Sommer zu schnell endet und damit auch die Zeit vieler frischer Produkte. Erfahren Sie hier, wie Sie Ihre überschüssige Ernte optimal nutzen und die Schätze der Natur auch im Winter und darüber hinaus genießen können.

Trocknen: Um Obst und Gemüse zu trocknen, muss das Wasser aus ihnen  entfernt werden, damit sie sicher gelagert werden können. Der einfachste Weg das zu tun, ist mit einem Dörrautomat oder in einem Ofen. Schneiden Sie das gewünschte Lebensmittel in dünne Scheiben und weichen Sie es etwa zehn Minuten lang in einer Lösung aus Zitronensaft und Wasser ein. Dann ein Backblech mit Backpapier auslegen, die Scheiben darauf legen und bei etwa 150°C in den vorgeheizten Ofen geben.

Konservieren: Dies ist eine ziemlich einfache Konservierungsmethode, bei der rohes oder gekochtes Obst und Gemüse in sterilen, luftdichten Gläsern versiegelt wird. Füllen Sie klare Gläser mit den zubereiteten Speisen, verschließen Sie sie locker mit einem Deckel und tauchen Sie sie je nach Rezept für eine vorgegebene Zeit in kochendes Wasser. Geben Sie die Gläser aus dem Wasserbad und lassen Sie die Hitze und die überschüssige Luft entweichen. Der entweichende Sauerstoff wird den Deckel nach unten ziehen und einen luftdichten Verschluss schaffen. Lassen Sie die Gläser 12 bis 14 Stunden ungestört abkühlen. Prüfen Sie nach dem Abkühlen, ob die Deckel richtig abgedichtet sind und lagern Sie sie an einem kühlen, dunklen Ort. Wasserbadkonserven eignen sich gut für Lebensmittel mit hohem Säuregehalt wie Marmeladen, die meisten Früchte, Gurken und Salsas.

Rezept: Tomatensauce aus dem Glas ist eines der wichtigsten Lebensmittel über den Winter. Es gibt nichts schöneres, als sich mit hausgemachten Pastagerichten, Pizzen, Chili oder Suppen zu verwöhnen. Für diesen „Sommer im Glas“ braucht man nur Tomaten, Salz und etwas Zitronensaft. Für vier Gläser, waschen Sie 10 sehr reife Tomaten und trocknen Diese ab. Ritzen sie ein kleines „x“ unten in jede Tomate und blanchieren Sie sie eine Minute lang in einem Topf mit kochendem Wasser. Dann geben Sie sie in ein Eisbad, ziehen dann die Haut ab, schneiden Sie in zwei Hälften und drücken die Samen aus. Dann die Tomaten hacken, in einen Topf geben, einen Teelöffel Salz hinzufügen und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Tomaten für 45 Minuten leicht köcheln. Gelegentlich umrühren. Einen Esslöffel Zitronensaft in sterile Gläser geben, dann die Tomatensauce hinzugeben und verschließen. Zum Schluss die Gläser für etwa 40 Minuten in einen Topf mit kochendem Wasser stellen. Stellen Sie einfach den Timer auf Ihrem Kochfeld, beispielsweise dem IT40SC ein und lassen Sie die Gläser dann vollständig abkühlen.

Beizen: Eine andere einfache Konservierungsmethode besteht darin, eine Lösung aus weißem Essig, Salz und Zucker herzustellen und Diese in einer Pfanne zum Kochen zu bringen. Geben Sie das Gemüse und die Früchte in ein luftdichtes Glas, gießen Sie die Lösung darüber bis alles bedeckt ist und verschließen Sie es.

Einfrieren: Das ist der einfachste und schnellste Weg Sommerfrüchte und Gemüse auch im Winter zu genießen. Die meisten Früchte können roh eingefroren werden, wohingegen das meiste Gemüse vorher blanchiert werden sollte.

Waschen Sie die Lebensmittel und trocknen Sie sie mit einem sauberen Tuch ab. Größere Lebensmittel können Sie auch klein schneiden, falls gewünscht. Dann ein Backblech mit Backpapier auslegen und in einer Schicht einfrieren. Dadurch wird verhindert, dass die Lebensmittel in einem Klumpen zusammenfrieren. Wenn Sie die Früchte einlagern wollen die braun werden können, beträufeln Sie sie mit Zitronensaft. Gefrorene Lebensmittel sind bis zu einem Jahr haltbar. Wenn Sie einen großen Gefrierschrank wie den FN619DAXL6 mit einem Gesamtvolumen von 280 l haben, können Sie so viele Lebensmittel lagern, dass Sie bis zum nächsten Sommer die besten Sommergerichte genießen können. Dank der NoFrost Funktion können Sie sich vom lästigen und zeitraubenden Auftauen verabschieden. In diesem Gefrierschrank von Gorenje sammelt sich überhaupt kein Reif oder Eis an, was den weiteren Vorteil der verbesserten Lagerkapazität hat.

Warum sollten Sommergerichte im Winter vom Speiseplan gestrichen werden? Mit ein wenig Vorbereitung und den Gorenje-Geräten können Sie den Sommer das ganze Jahr über genießen.