Odličen recept za začetek pomladi – Polenta s pečenimi šparglji
Pomlad je že skoraj tu in z njo tudi eden najzgodnejših spomladanskih pridelkov – šparglji. 🌱 Šparglji so ena najbolj vsestranskih sestavin, ki jih lahko uživate surove, kuhane ali pečene in se odlično podajo k številnim jedem, od juh do testenin in solat. Danes jih bomo pripravili kot glavno jed, ki bo navdušila vaše brbončice. 🤤
Kratek uvod – ali ste vedeli?
- Šparglji imajo malo kalorij, vendar so odličen vir hranilnih snovi, vključno z vlakninami, folati, železom, kalijem, kalcijem, beljakovinami, antioksidanti ter vitamini A, C, E in K.
- Šparglji imajo dolg seznam zdravstvenih in prehranskih koristi. Pomagajo pri hujšanju, znižujejo krvni tlak, preprečujejo okužbe sečil, spodbujajo reproduktivno zdravje in izboljšujejo razpoloženje.
- Polenta ima korenine v italijanski kmečki kuhinji. Narejena je z mletjem koruze v moko in ima rahlo sladek okus. V preteklosti so jo imenovali “jed za revne”, saj je bila nasitna, a je njena priprava stala malo denarja. Še danes se pogosto jé iz velikega krožnika ali lesene deske, da si jo lahko gostje pri mizi postrežejo sami.
- Polenta ne vsebuje glutena in je dober vir antioksidantov.
Sestavine
- 300 g špargljev
- 2 stroka česna
- 3 žlice olivnega olja
- 30 g drobtin
- 30 g sesekljanih lešnikov
- ⅓ žličke soli
- ¼ žličke popra
- 500 ml zelenjavne jušne osnove
- 120 g bele instantne polente
- 100 ml smetane za kuhanje
- 30 g naribanega sira
Priprava
Pečico segrejte na 200 °C in vključite funkcijo žar. Na pekač položite 300 g špargljev, jih pokapajte z oljčnim oljem in premešajte. Začinite jih s soljo in jih 10 minut pecite na 2. stopnji. Pečico izklopite in šparglje pustite na toplem. V ponvi segrejte 3 žlice olivnega olja. Dodajte 2 zdrobljena stroka česna, 30 g drobtin in 30 g sesekljanih lešnikov. Začinite s ⅓ žličke soli in ¼ žličke popra. Premešajte in pražite, dokler drobtine ne postanejo zlato rjave in hrustljave. V ponev vlijte 500 ml zelenjavne jušne osnove in zavrite. Vmešajte 120 g bele polente in kuhajte 1 minuto. Prilijte 100 ml smetane za kuhanje. Premešajte in kuhajte še 1 minuto. Odstavite z ognja in vmešajte 30 g naribanega sira. Kremasto polento servirajte na krožnik, obložite s pečenimi šparglji in potresite z lešnikovimi drobtinami. Uživajte!
