Tökéletes kora tavaszi recept – Polenta sült spárgával

Itt a tavasz, és ezzel együtt az egyik legkorábbi tavaszi termés, a spárga is. 🌱 Ez a zsenge finomság az egyik legsokoldalúbb alapanyag, amelyet nyersen, főzve vagy sütve is fogyaszthatsz, és tökéletesen illeszkedik számos ételbe, a levesektől kezdve a tésztaételeken át a salátákig. Ma főételként fogyasztjuk, amely elvarázsolja az ízlelőbimbóidat. 🤤

Gyors bevezető – tudtad-e?

• A spárga alacsony kalóriatartalmú, mégis nagyszerű tápanyagforrás, többek között rost, folsav, vas, kálium, kalcium, fehérje, antioxidánsok, valamint A-, C-, E- és K-vitamin is megtalálható benne.
• Egészségügyi és táplálkozási előnyeinek hosszú listája van. Segíthet a fogyásban, csökkentheti a vérnyomást, segíthet megelőzni a húgyúti fertőzéseket, elősegítheti a regenerálódást és fokozhatja a hangulatunkat.
• A polenta gyökerei az olasz paraszti konyhában gyökereznek. Kukorica lisztté őrlésével készül, és enyhén édes íze van. Régen a „”szegény ember ételeként”” ismerték, mivel laktató, mégis kevés pénzbe került az elkészítése. Ma is gyakran fogyasztják nagy tálról vagy fadeszkáról, hogy a vendégek az asztalnál kiszolgálhassák magukat.
• A polenta gluténmentes és jó antioxidánsforrás.

Hozzávalók

• 300 g spárga
• 2 gerezd fokhagyma
• 3 evőkanál olívaolaj
• 30 g panko zsemlemorzsa
• 30 g apróra vágott mogyoró
• ⅓ teáskanál só
• ¼ teáskanál bors
• 500 ml zöldségalaplé
• 120 g fehér instant polenta
• 100 ml főzőtejszín
• 30 g reszelt pecorino sajt

Módszer

Melegítsük elő a sütőt 200 °C-ra, és állítsuk grill fokozatra. Tegyünk 300 g spárgát egy tepsibe, locsoljuk meg olívaolajjal, és keverjük össze. Sózzuk meg őket, és 10 percig süssük a 2. fokozaton. Kapcsoljuk ki a sütőt, és tartsuk melegen a spárgát. Melegítsünk fel 3 evőkanál olívaolajat egy serpenyőben. Adjunk hozzá 2 összezúzott fokhagymagerezdet. Adjunk hozzá 30 g panko kenyérmorzsát és 30 g apróra vágott mogyorót. Ízesítsük ⅓ teáskanál sóval és ¼ teáskanál borssal. Keverjük meg, és süssük addig, amíg a morzsa aranybarna és ropogós lesz. Öntsünk 500 ml zöldségalaplevet egy serpenyőbe, és forraljuk fel. Keverjünk bele 120 g fehér polentát, és főzzük 1 percig. Öntsünk bele 100 ml főzőtejszínt. Keverjük meg, és főzzük még 1 percig. Vegyük le a tűzről, és keverjünk bele 30 g reszelt pecorino sajtot. Kanalazzuk a krémes polentát egy tányérra, tegyük a tetejére a sült spárgát, és szórjuk meg mogyorós zsemlemorzsával. Jó étvágyat!