Focaccia
Zakaj bi kupovali focaccio, če jo lahko preprosto pripravite sami? Ta italijanski kmečki kruh, posut s soljo in svežim rožmarinom, se zlahka pripravi, ob tem pa je izjemno bogatega okusa. Odlično se poda k mnogim jedem, na primer jedem z žara, solatam in narezkom. Je krasna izbira za piknik.
Sestavine
Kvasni nastavek:
- 21 g svežega kvasa
- 2 žlici bele pšenične moke
- 1 ščep sladkorja
- 1 ščep soli
- 100 ml mlačne vode
Testo:
- 500 g bele pšenične moke
- 2 čajni žlički soli
- 80 ml oljčnega olja
- 200 ml vode
- 1 ščep solnega cveta
- 1 vejica rožmarina
Priprava
Pripravite kvasni nastavek, tako da v 1 dl mlačne vode zmešate zdrobljen kvas, 2 žlici bele pšenične moke ter ščep sladkorja in soli v gladko zmes. Pustite vzhajati približno 5 minut.
Nato zmešajte nastavek s preostalimi sestavinami in ročno gnetite zmes 10 minut. Testo pretresite v mešalnik s stojalom in ga mešajte, dokler ne postane prožno.
Nato ga prenesite v dobro naoljen pekač, velik 30 x 20 cm, ter ga nežno raztegnite (nikar ga ne pretrgajte) po dolžini in širini pekača v enakomerno plast, tudi ob robovih in v kotih. Testo naj bo debelo približno 1 cm. Dobro ga pokapljajte z oljem in pekač tesno prekrijte s plastično folijo, da preprečite vstop zraka. Pustite vzhajati približno eno uro ali dokler se skoraj dvakrat ne poveča. Znova naoljite testo. Vanj naredite luknjice in ga posujte s solnim cvetom in rožmarinom.
Pečico segrejte na 220 °C (zgornje in spodnje grelo) in pecite 20 minut, nato znižajte temperaturo na 180 °C in pecite še 10 minut ali dokler focaccia ni nežno zlatorjavo zapečena. Vzemite jo iz pečice in po želji pokapljajte še z malo oljčnega olja. Narežite in postrezite toplo ali hladno.
