Arancini snacks
Vi elsker at give vores mad et lille twist. Vores opskrift på de klassiske sicialienske risottokugler er friteret, så det giver et lækkert og sprødt resultat. Prøv dine kræfter af med vores aracini snack !
Ingredienser
- 2 spsk smør
- 1 løg
- 3 fed hvidløg
- 80 g soltørrede tomater i olivenolie
- 2 spsk tomatpuré
- 500 g kogt ris
- 50 g revet parmesan
- 80 g små mozzarella-ostekugler
- 70 g mel
- 2 æg
- 100 g rasp
Antal portioner: 8 kugler
Metode
1. Hak 1 løg, 3 fed hvidløg og 80 g soltørrede tomater i fine tern
2. Opvarm 2 spsk smør ved medium varme
3. Sautér løg, hvidløg og soltørrede tomater
4. Tilsæt 2 spsk tomatpuré, rør rundt og tag af varmen
5. Tilsæt 500 g kogt ris og 50 g revet parmesanost
6. Smag til med salt og peber og rør rundt
7. Form arancini-boller og læg en lille mozzarella-kugle i midten
8. Tryk det hele godt sammen og form en bolle
9. Stil i køleskabet og køl af i 10 minutter
10. Paner hver arancini; dæk dem først med mel, så pisket æg og rasp
11. Fritér nogle få arancini ad gangen i varm olie i 5-6 minutter
12. Dryp olien af, læg dem på et stykke køkkenrulle og server dem varme
