Arancini-snacks
La Bella Italia! Følg vår oppskrift på denne lekre sicilianske klassikeren, Arancini.
Ingredienser
Nok til: 8 arancini
- 2 ss smør
- 1 løk
- 3 hvitløksfedd
- 80 g soltørkede tomater i olivenolje
- 2 ss tomatpuré
- 500 g kokt ris
- 50 g revet parmesan
- 80 g mozzarella i små kuler
- 70 g mel
- 2 egg
- 100 g strøkavring
Fremgangsmåte
1. Finhakk 1 løk, 3 hvitløksfedd og 80 g soltørkede tomater
2. Varm opp 2 ss smør over middels varme
3. Sauter løk, hvitløk og soltørkede tomater
4. Tilsett 2 ss tomatpuré, rør og ta vekk fra varmen
5. Tilsett 500 g kokt ris og 50 g revet parmesan
6. Krydre med salt, pepper og rør om
7. Form arancini-kulene, legg en liten mozzarella-kule i midten
8. Trykk alt godt sammen og form det til en kule
9. Sett det i kjøleskapet i 10 minutter
10. Dekk hver arancini-kule med mel, deretter egg og strøkavring
11. Stek noen få arancini-kuler om gangen i varm olje i 5–6 minutter
12. La oljen renne av, legg dem på et papirhåndkle og server dem varme
