Sommerlicher Panzanella Salat

Begrüßen Sie den Sommer auf Ihrem Teller! Bereiten Sie diesen köstlichen Salat zu, schnappen sich eine Picknickdecke und genießen Sie die Sommersonne mit gutem Essen im Kreise Ihrer Lieben.

Zutaten

• 1 halbes Baguette
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 30 g Parmesan
• 500 g Kirschtomaten
• 250 g Salatgurke
• 2 Schalotten
• 1 Teelöffel Salz
• 3 Esslöffel Olivenöl
• 1 ½ Esslöffel Balsamico-Essig
• Handvoll frisches Basilikum

Zubereitung

Für die Zubereitung von diesem köstlichen Salat schneiden Sie zunächst ein halbes Baguette in Würfel und legen es in eine Schüssel. Beträufeln Sie die Brotwürfel mit 1 Esslöffel Olivenöl und streuen Sie 30 Gramm geriebenen Parmesan darüber. Zuletzt vermischen Sie alles miteinander.

Anschließend geben Sie die Brotwürfel auf ein Backblech und backen sie im Ofen bei 200 °C etwa 12 bis 15 Minuten bis sie goldgelb und knusprig sind.

In der Zwischenzeit bereiten Sie das Gemüse für den Salat vor. Halbieren Sie 500 g Kirschtomaten und geben Sie diese in eine Schüssel. Schneiden Sie 250 g Gurken und 2 Schalotten in dünne Scheiben und fügen Sie diese zu den Kirschtomaten hinzu.

Würzen Sie das Gemüse indem Sie 1 Teelöffel Salz, 3 Esslöffel Olivenöl und 1,5 Esslöffel Balsamico-Essig vermischen und über das Gemüse schütten. Vermischen Sie alles sorgfältig, damit sich die Aromen miteinander verbinden. Lassen Sie die Mischung etwa 10 Minuten ruhen, um den Geschmack zu verbessern.

Sobald das Gemüse mariniert ist, geben Sie es in eine Servierschüssel. Nun können Sie den Salat anrichten. Belegen Sie die Gemüsemischung mit den zuvor gebackenen Parmesan-Croutons und mit einigen frischen Basilikumblättern, um dem Salat einen Hauch von Frische zu verleihen.