Vonj po jeseni in … kostanjih

Kostanji so eden izmed najokusnejših jesenskih plodov. Ali veste, kako pripraviti slastne kostanje?

Jeseni se pogosto odpravimo na sprehod v gozd, da bi se nadihali svežega zraka in občudovali krasno paleto jesenskih barv, v katero se odene narava. Sprehod pa lahko tudi popestrite in med listi pobrskate za kostanji. Tudi če nimate vrta, dvorišča ali drugega prostora, kjer bi lahko zakurili ogenj, si lahko še vedno privoščite doma pražene kostanje. In kar je še bolje, slastne kostanje lahko pečete ali pražite kar v svoji kuhinji, na štedilniku ali v pečici. Taki kostanji bodo manj sajasti, vaši prsti pa manj črni.

Mimogrede: ali ste vedeli, da imajo kostanji zdravilne moči? Kostanji so bogat vir vitaminov (zlasti vitamina B, ki blagodejno vpliva na živčni sistem in nas pomirja) in energije, izjemen zdravilni učinek pa imajo tudi na naš žilni sistem. Če uživamo kostanje, lahko pozdravimo ali preprečimo nastanek krčnih žil, hemoroidov, zatekanje nog in arteriosklerozo.

Prvi korak: priprava in shranjevanje

Začnimo na začetku, torej s pripravo. Kostanji bodo okusnejši, če bodo doma stali vsaj dva ali tri dni, po možnosti en teden. Preglejte vse kostanji in zavrzite tiste, ki so črvivi, če ne bodo črvi napadli tudi zdrave plodove. Kostanje lahko teden ali dva hranite na hladnem, ali pa jih zamrznete in uporabite pozneje – na primer za popestritev posebnih zimskih trenutkov.

V kostanjih je treba narediti zarezo

Pred praženjem je treba zarezati v lupino vsakega kostanja, da se med peko ne spremenijo v majhne projektile. Priporočljivo je tudi, da vanje naredimo zareze, preden jih zamrznemo, saj bo to težje narediti pozneje. Zarežite vzdolž trebuha, najbolj zaobljenega dela kostanja, in sicer v obliki križca ali po celotni širini. S tem boste preprečili pokanje kostanjev med praženjem, pa tudi lažje jih boste olupili.

Orodja, ki jih potrebujemo

Kostanje lahko spečemo na katerem koli kuhališču: plinskem, električnem ali indukcijskem. Na plinskem kuhališču lahko uporabite perforirano ponev, posebej namenjeno peki kostanjev, vendar boste morali pozneje počistiti drobce lupin, ki bodo ušli skozi odprtine. Navadne ponve bodo tudi povsem dobro opravile delo – izognite se le ponvam s teflonskim premazom, odlična izbira pa je litoželezna ponev.

V ponev stresite toliko kostanjev, da bodo pokrili dno. Če jih bo preveč, se ne bodo spekli enakomerno. Pražite jih približno 15 do 20 minut, odvisno od njihove velikosti, in jih večkrat pretresite. Najbolje je, da ponev pokrijete s pokrovko, da ne zadimite kuhinje.

Če želite speči več kostanjev hkrati, so indukcijska kuhališča Gorenje ravno prava rešitev. Funkcija AreaFlex zagotavlja večjo kuhalno površino, ki je idealna za pripravo velikih količin hrane. Dve navpični kuhalni polji poveže v eno in ustvari veliko kuhalno površino, ki omogoča pripravo hrane v velikih loncih in ponvah.

Peka kostanjev v pečici je še enostavnejša. Segrejte pečico na najvišjo možno temperaturo, enakomerno razporedite kostanje po pladnju, jih popršite z vodo in postavite na najvišjo možno raven v pečici. Po 10 minutah jih pretresite in znova popršite. Kostanji bodo pečeni v istem času kot na kuhališču – po približno 20 minutah.

Ali nimate pol ure časa? Kaj pa deset minut? Če imate mikrovalovno pečico, bodo kostanji pripravljeni, kot bi mignil. Čeprav mikrovalovne pečice Gorenje (še) nimajo načina za pripravo kostanjev tako kot nekatere druge pečice na trgu, nam lahko zaupate, da se bodo v njih enako dobro spekli. In sicer takole: postavite približno 20 kostanjev v steklen pladenj za pite (ali kateri koli pladenj, primeren za uporabo v mikrovalovni pečici) in jih enakomerno razporedite. Nato jih 3 do 4 minute v enominutnih intervalih pecite pri visoki vatni moči in jih pretresite vsako minuto. Končani so, ko se zunanja lupina pri zarezah začne vihati rahlo navzven in začutite, da so mehki na dotik. Bodite previdni, da jih ne boste pogrevali predolgo, saj se lahko hitro zažgejo.

Ko bodo pečeni ali praženi, jih za 5 minut zavijte v mokro ali vlažno krpo, saj jih boste tako lažje olupili. Ne pozabite: ko se kostanji ohladijo, jih je težje lupiti, zato jih pojejte čim prej.