Syksyn ja kastanjoiden tuoksu – lautasellasi!

Syksyn paras ystävä voisi hyvinkin olla kastanja. Tiedätkö, kuinka maukkaita kastanjoita valmistetaan?

Syksyllä ihmiset käyvät usein kävelyllä metsässä nauttimassa raikkaasta ilmasta ja luonnon kauniista väripaletista. Vaikka sinulla ei olisi puutarhaa, pihaa tai mökkiä, jossa voisit sytyttää tulen, voit silti nauttia kotona paahdetuista kastanjoista. Mikä parasta, voit leipoa tai paistaa herkullisia kastanjoita keittiössäsi sekä liedellä että uunissa.

Tiesitkö, että kastanjoilla on parantavia voimia? Kastanjassa on runsaasti vitamiineja (erityisesti B-vitamiinia, joka rauhoittaa ja tekee hyvää hermostolle) energiaa, ja niillä poikkeuksellisen parantava vaikutus verisuoniin. Suonia, kramppeja, peräpukamia, turvonneita jalkoja ja verisuonten kalkkeutumista voidaan myös parantaa tai estää syömällä kastanjoita.

Vaihe numero yksi: valmistelu ja säilytys

Hyvä valmistelu on kaiken A ja O. Kastanjat ovat entistä maukkaampia, jos säilytät niitä kotona pari kolme päivää – ihanteellisesti jopa viikon. Tutki kaikki kastanjat ja poista joukosta madolliset, jotka saattavat levitä myös muihin terveisiin hedelmiin. Kastanjoita voidaan säilyttää jääkaapissa viikon tai kaksi. Voit myös pakastaa ne ja käyttää niitä myöhemmin – esimerkiksi tehdäksesi talvihetkistä vieläkin erityisempiä.

Leikkaaminen on pakollista

Muista leikata kastanjat, jotta ne eivät repeä. Jokainen kastanjankuori on leikattava ennen paahtamista. On myös suositeltavaa leikata kastanjat ennen pakastamista, sillä pakastetut kastanjat saattavat olla hankalia leikata myöhemmin. Leikkaa niihin ristiin meneviä viiltoja pitkin kuorta koko sivun leveydeltä. Tämä estää kastanjoita halkeilemasta paahtamisen aikana. Paahdetut kastanjat on sen jälkeen helppo kuoria.

Ammattivälineet

Kastanjat voidaan paistaa millä tahansa keittotasolla, kaasulla, sähköllä tai induktiolla. Voit käyttää kaasuliedellä rei’itettyä pannua, joka on muokattu vain kastanjoiden paahtamiseen, mutta sinun on puhdistettava enemmän kuoriosia, jotka tippuvat läpi sen jälkeen. Perinteiset pannut toimivat myös hienosti – kunhan vältät Teflonia. Valurautainen paistinpannu on loistava valinta.

Kaada pannuun tarpeeksi kastanjoita pohjan peittämiseksi. Jos kastanjoita on liikaa, ne eivät paistu tasaisesti. Paahda niitä noin 15 tai 20 minuuttia niiden koosta riippuen, sekoittaen useita kertoja. On parasta peittää pannu kannella, jotta vältät savun leviämisen keittiöön.

Jos haluat kokata yhdellä kertaa enemmän kastanjoita, Gorenjen induktioliesi on nappivalinta sinulle.
Niiden AreaFlex-ominaisuuden ansiosta voit laajentaa keittoaluetta, joka sopii erinomaisesti suurempien ruokamäärien valmistamiseen. AreaFlex-ominaisuuden avulla kaksi pystysuoraa kypsennysvyöhykettä voidaan yhdistää yhdeksi, mikä luo suuren keittopinnan, jolloin ruoka (tässä tapauksessa kastanjat) voidaan valmistaa suuremmassa kattilassa tai pannussa.

Kastanjoiden paistaminen uunissa on vielä helpompaa. Kuumenna uuni korkeimpaan mahdolliseen lämpötilaan, levitä kastanjat uunipellille, suihkuta niihin vettä ja aseta ne uunin korkeimmalle tasolle. Sekoita kastanjoita 10 minuutin kuluttua, ja suihkuta niihin halutessasi lisää vettä. Kastanjat paistuvat uunissa suunnilleen yhtä nopeasti kuin liedellä – noin 20 minuutissa.

Eikö sinulla ole puolta tuntia aikaa? Entäpä sitten kymmenen minuuttia? Ei hätää, jos omistat mikroaaltouunin. Vaikka Gorenjen mikroaaltouuneissa, kuten muissakaan markkinoilla olevissa mikroaaltouuneissa, ei ole vielä ”kastanjanvalmistus” -tilaa, luota meihin – voit valmistaa kastanjat halutessasi myös mikrossa. Tee näin: laita noin 20 kastanjaa lasiselle piirakkavuoalle (tai jollekin muulle mikroaaltouuniin sopivalle lautaselle), levitä ne tasaisesti. Kypsennä niitä mikroaaltouunissa korkealla teholla noin 3-4 minuutin ajan minuutin jaksoissa, kunnes niiden ulkokuori alkaa kuoriutua hieman leikkausten kohdalta, sekoittaen niitä joka minuutin välein, kunnes kastanjat ovat pehmeitä puristaessa. Ole varovainen, ettet kypsennä kastanjoita tarvittavaa pidempään, koska palavat helposti.

Lopuksi, kun kastanjat on paistettu tai paahdettu, kääri ne märkään tai kosteaan liinaan 5 minuutin ajaksi, mikä helpottaa kuorimista. Muista, että kun kastanja jäähtyy, sen kuoriminen on vaikeampaa. Siksi kastanjat kannattaa syödä mahdollisimman pian valmistamisen jälkeen.