Lukten av høst … og kastanjer

Høstens beste venn kan godt være kastanjen. Vet du hvordan du tilbereder lekre kastanjer?

Om høsten går folk seg ofte en tur i skogen for å nyte litt frisk luft og de vakre fargene som naturen har å by på. Selv om du ikke har noen hage eller noe annet sted der du kan tenne et bål, kan du fremdeles nyte hjemmestekte kastanjer. Det blir enda bedre om du kan bake eller steke deilige kastanjer i kjøkkenet, både på komfyren og i ovnen.

Forresten, visste du at kastanjer har helbredende egenskaper? Kastanjer er en kilde som er rik på vitaminer (spesielt B-vitamin, som har en gunstig effekt på nervesystemet og som får oss til å roe oss), energi, og de har en ekstraordinært helbredende effekt på blodkarene.

Trinn 1: Tilberedning og oppbevaring

Det første først: Tilberedningen. Kastanjer vil smake bedre dersom du lar dem ligge hjemme i minst to eller tre dager – en uke er ideelt. Undersøk alle kastanjene og fjern dem som er markspiste, ellers kan marken angripe også de kastanjene som er friske. Kastanjer kan oppbevares kaldt i en uke eller to, du kan også fryse dem og bruke dem senere – for eksempel for å gjøre en vinterstund enda mer spesiell.

Det er helt nødvendig å snitte dem

Husk å snitte kastanjene først, ellers kan de eksplodere. Før du steker dem, bør du lage snitter i skallet på alle kastanjene. Det anbefales også å snitte kastanjene før man fryser dem, siden det vil være vanskelig å skjære i kastanjer som har vært frosset. Skjær dem langs buken, det vil si den mer avrundede delene av frukten, i form av et kryss eller tvers over hele siden. Dette vil forhindre at kastanjene sprekker under steking, og det vil bli lettere å ta av skallet på dem.

Nødvendige redskaper

Kastanjer kan stekes på en hvilken som helst kokeplate, gass, elektrisk eller induksjon. På gassplaten kan du bruke en perforert panne, som er laget for nettopp å steke kastanjer, men du vil etterpå måtte fjerne flere biter av skallet som faller gjennom. Vanlige panner fungerer også helt greit – bare unngå å bruke panner med teflonbelegg, støpejernspanner er et utmerket alternativ.

Hell nok kastanjer i pannen til at bunnen dekkes. Hvis det er for mange kastanjer i pannen, vil de steke ujevnt. Stek dem i ca. 15 til 20 minutter, avhengig av størrelsen, og rør flere ganger. Det er best å dekke pannen med et lokk for å unngå at kjøkkenet fylles av røyk.

Hvis du ønsker å steke flere kastanjer samtidig, har Gorenjes induksjonsplater den perfekte løsningen for det.

AreaFlex-funksjonen, som gir en større stekeflate, er ideell for å tilberede større mengder med mat. Med AreaFlex kan to vertikale stekesoner knyttes sammen til én sone, noe som gir en stor stekeflate som gjør at maten (i vårt tilfelle kastanjer) kan tilberedes i større gryter og panner.

Å steke kastanjene i ovnen er enda enklere. Forvarm ovnen til den høyest mulige temperaturen, spre kastanjene på stekebrettet, sprut vann over dem og plasser dem på den øverste hyllen i ovnen. Etter 10 minutter rører du i kastanjene, du kan sprute dem med vann enda en gang. Kastanjene vil stekes i omtrent like lang tid som oppå komfyren – ca. 20 minutter.

Har du ikke en halvtime til rådighet? Hva med ti minutter? Forutsatt at du eier en mikrobølgeovn. Selv om mikrobølgeovner fra Gorenje,som alle andre mikrobølgeovner på markedet ikke har noe eget «kastanjeprogram» (ennå), vil det fungere, bare stol på oss. Slik går det til: Legg ca. 20 kastanjer i en paiform av glass (eller en annen form som kan brukes i mikrobølgeovn), fordel dem jevnt utover. Stek dem i mikrobølgeovnen på den høyeste effekten i ca. 3 til 4 minutter i intervaller på ett minutt, helt til det ytterste skallet begynner å krølle seg lett bakover. Rør i dem hvert minutt, helt til kastanjene er myke når du klemmer på dem. Og vær forsiktig så du ikke steker dem i mikrobølgeovnen lenger enn nødvendig, for de blir lett svidd.

Når kastanjene dine endelig er stekt, kan du pakke dem inn i en våt eller fuktet klut i 5 minutter, da dette vil gjøre det enklere å skrelle dem. Og husk at når kastanjene kjøler seg ned, blir de vanskeligere å skrelle, så spis dem så snart som mulig.