Bakad potatis

Potatis är fettsnåla, fulla av fiber och kalium. Mums!

Ingredienser

• 6 halvstora potatisar
• 2 msk olivolja
• ½ tsk salt per potatis
• ½ tsk vitlökspulver
• 50 g pesto
• 60 g soltorkade tomater
• 100 g fetaost

Räcker till: 6

Metod

1. Värm ugnen till 200 °C och klä en plåt med bakplåtspapper.
2. Skrubba potatisarna och torka av dem.
3. Stick dem med en gaffel några gånger.
4. Borsta dem med olivolja.
5. Täck varje potatis med ½ tsk salt och ¼ tsk vitlökspulver.
6. Lägg potatisarna på en plåt.
7. Ugnsbaka dem i 60 minuter.
8. Ta ut potatisarna ur ugnen.
9. Skär försiktigt av toppen på de varma potatisarna för att få fram det goda innehållet.
10. Gröp ur det fluffiga innehållet och lägg i en skål.
11. Tillsätt basilikapesto och soltorkadetorkade tomater.
12. Blanda.
13. Lägg tillbaka fyllningen i potatisskalen med en sked.
14. Strö över lite fetaost och chiliflingor.
15. Servera med en fräsch sallad.