Kuoriperunat

Perunat ovat vähärasvaisia ja täynnä kuitua ja kaliumia. Nam!

Ainesosat

• 6 keskisuurta perunaa
• 2 rkl oliiviöljyä
• ½ tl suolaa per peruna
• 50 g basilikapestoa
• 60 g aurinkokuivattuja tomaatteja
• 100 g fetajuustoa

Annoksia: 6

Valmistus

1. Esilämmitä uuni 200 °C ja laita leivinpaperi uunipellille.
2. Harjaa perunat ja kuivaa ne.
3. Pistele niitä haarukalla muutamia kertoja.
4. Voitele ne oliiviöljyllä.
5. Päällystä jokainen peruna ½ tl suolalla ja ¼ tl valkosipulilla.
6. Aseta perunat uunipellille.
7. Paista uunissa 60 minuuttia.
8. Ota perunat uunista.
9. Leikkaa kuuman perunan yläosa varovasti paljastaakseen kuohkean sisuksen.
10. Lusikoi perunoiden kuohkea sisus ja laita se kulhoon.
11. Lisää pesto ja aurinkokuivatut tomaatit.
12. Sekoita.
13. Lusikoi täyte takaisin perunankuoriin.
14. Ripottele päälle fetajuustoa ja chilihiutaleita.
15. Tarjoile tuoresalaatin kanssa.