Kako do vrhunskog gastronomskog iskustva? 10 gurmanskih principa.

1. Koristite samo najbolje sastojke. Oni su srce svakog jela. Kako pronaći najbolje sastojke? Kada punite korpu, koristite svoja čula. Mirišite, osećajte, osluškujte, gledajte.

2. Nemojte ići u kupovinu istog dana kad očekujete goste. Zašto biste se izlagali stresu ako ne pronađete određeni sastojak u prodavnicama onog dana kad vam je potreban?

3. Pojednostavite. Jednostavnije je bolje. Kuvanje nije teško.

4. Naoštrite noževe pre nego što počnete s kuvanjem. Posle ruku, nož je najvažniji alat. Bolje je imati 1 dobar nož nego nekoliko tupih. Setite se da operete nož sapunicom i vrućom vodom kada menjate namirnice.

5. Dajte sebi dovoljno vremena da uživate dok radite. Kuvanje ne treba da bude obaveza već uživanje. Ukoliko ste osoba koja voli da drži sve pod kontrolom, planirajte unapred i pre proučite recept pre kuvanja da ne bi bilo neočekivanih iznenađenja.

6. Napravite kompromis. Ako ste u stisci s vremenom, nemojte se plašiti da uzmete čorbasti pasulj u konzervi, kvalitetan kupovni preliv za salatu i prethodno obaren krompir iz zamrzivača. Dobri kuvari nisu fanatici.

7. Budite dobri prema sebi i mislite „Ide mi super, ovo će biti ukusno!” U kuhinji nema mesta negativnoj energiji.

8. Začinjavajte dok radite i mislite na jelo u celini. Tražite kontraste kada sastavljate jelovnik: hrskavo, mekano, toplo, hladno, pikantno, blago, čokoladno braon, jagoda crveno, žuto i plavo. Vaša čula ukusa i vida stvaraju nova iskustva.

9. Nakon prženja ostavite meso da se odmori. Ono tako zadržava vlažnost, a sok ne iscuri kada ga presečete. Nepotrebno je reći da sok krvavog mesa koji se meša s vašim divnim sosom na tanjiru nije mnogo privlačan.

10. Neka gosti čekaju hranu, a ne hrana goste. Čuvanje hrane na toplom predstavlja njenu propast. Uvek započnite spremnje onoga za šta je potrebno najviše vremena pre nego što gosti stignu. Zatim možete da se koncentrišete na zeleniš, osetljivo povrće, kao i na sve ostalo što mora brzo da se posluži.