Jak dosáhnout dobrých gastronomických výsledků? 10 principů gurmána.

1. Používejte pouze ty nejlepší ingredience. Jsou duší jídla. A jak sehnat ty nejlepší ingredience? Při plnění nákupního košíku používejte své smysly. Čich, hmat, sluch, zrak.

2. Nenakupujte v den, kdy čekáte hosty. Proč se vystavovat stresu z toho, že v obchodě zrovna neseženete potřebnou ingredienci?

3. Klíč je v jednoduchosti. Čím jednodušší, tím lepší. Vaření není náročné.

4. Než začnete, nabruste si nože. Hned po vašich rukou je nůž tím nejdůležitějším nástrojem. Je lepší mít jeden dobrý nůž než několik tupých. Nezapomínejte nůž umýt saponátem a horko vodou mezi krájením různých druhů ingrediencí.

5. Dejte si dost času na to, abyste si svou práci užili. Vaření by nemělo být nutným zlem, ale zábavou. Pokud jste přehnaně organizační typ, naplánujte si postup a předem si přečtěte recept, abyste se vyhnuli nečekaným překvapením.

6. Dělejte ústupky. Pokud máte málo času, nebojte se při dušení použít fazole z konzervy, dobrý kupovaný dresink z krámu na salát a převařené kousky brambor z mrazáku. Dobří kuchaři jsou ti, kteří nejsou příliš fanatičtí.

7. Buďte na sebe hodní a řekněte si: „Jde mi to skvěle, bude to vynikající!“ Negativní energie do kuchyně nepatří.

8. Kořeňte v průběhu a vaření a myslete na jídlo jako na celek. Při sestavování hledejte protiklady: křupavé, měkké, teplé, studené, kořeněné, jemné, čokoládově hnědé, jahodově červené, žluté a modré. Vaše chutě a zrak vás povedou k novým zkušenostem.

9. Po smažení nechte maso oddechnout. Uchová si svou šťavnatost a po rozříznutí vám ihned nevyteče veškerá šťáva. Navíc, krvavá šťáva na talíři smíchaná s vaší vynikající omáčkou nevypadá příliš vábně.

10. Ať si hosté počkají na jídlo, nikoliv jídlo na hosty. Udržován teploty jídla je fatální. Před příchodem hostů vždy nejdříve začínejte s tím, co trvá připravit nejdéle. Poté se můžete soustředit na bylinky a křehkou zeleninu a vše ostatní, co lze připravit rychle.