Losos sous-vide

Sous-vide je francúzska technika varenia, pri ktorej sú potraviny vložené do vákuového vrecka a pečené za nízkych teplôt. Výsledkom je šťavnatý a krehký pokrm plný vitamínov a minerálov.

Ingrediencie

• 150 g lososa
• 2 lyžice olivového oleja
• 1 štipka soli
• 1 štipka čierneho korenia

Metóda

Lososa zmiešajte s olejom a okoreňte. Všetky ingrediencie preložte do vákuového vrecka vhodného pre sous-vide varenie. Vrecko vákuovo uzavrite a vložte do rúry.

Varte v pare na 55-65 °C  zhruba 30 až 40 minút, závisí od teploty. Ak budete variť na 55 °C varte 40 minút, ak na 65 °C varte 30 minút. Potom lososa vyberte z rúry a po oboch stranách osušte. Predhrejte panvicu na vysokú teplotu a lososa po dobu 1-2 minút z každej strany rýchlo osmažte.

Tip: Pre silnejšiu chuť, naložte lososa do chladničky na 24 hodín.