Losos sous-vide

Sous-vide je francouzská technika vaření, při kterém jsou potraviny vloženy do vakuového sáčku a pečeny za nízkých teplot. Výsledkem je šťavnatý a křehký pokrm plný vitamínů a minerálů.

Ingredience

• 150 g filetu lososa
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 špetka soli
• 1 špetka pepře

Metoda

Filet smíchejte s olejem a okořeňte. Všechny ingredience dejte do vakuového sáčku vhodného pro sous-vide vaření. Zavakuujte a sáček vložte do trouby.
Vařte v páře na 55–65 °C po dobu 30–40 minut, záleží na teplotě. Pokud budete vařit na 55 °C, pečte 40 minut, pokud na 65 °C, pečte 30 minut. Poté sáček vytáhněte a vyjměte z něj filet. Vysušte z obou stran. Předehřejte pánev na vysokou teplotu a filet po dobu 1–2 minut z každé strany rychle opečte.
Tip: Pro silnější chuť, naložte filet do ledničky na 24 hodin.