Babka med morot och hummus

Ingredienser

Ingredienser till fyllningen:

• 500 g morötter
• 400 g hummus
• Saften från ½ lime
• 4 msk sesamfrön
• 2 msk rökt paprika
• 1 msk gurkmeja
• 2 msk torkad basilika
• ½ tsk salt

Ingredienser till degen:

• 350 ml rismjölk
• 20 g färsk jäst
• 500 g mjöl
• 1 tsk salt
• 50 ml olivolja

Metod

1. Värm ugnen till 200 °C

2. Skala och skär 500 g morötter i stavar, lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Häll 2 msk olivolja över morötterna och blanda om väl. Ställ plåten i den varma ugnen och rosta morötterna i 30 minuter.

3. Tillsätt 20 g färsk jäst till varm rismjölk. Blanda om och låt vila i 5 minuter.

4. Häll 500 g mjöl i en skål, gärna i en köksmaskin om du har en sådan. Tillsätt 1 tsk salt, 50 ml olivolja och din mjölk- och jästblandning. Blanda med degkrok i 5 minuter.

5. Ta ut morötterna ut ugnen, låt dem svalna något och skär dem sedan i små bitar.
6. Sänk temperaturen på ugnen till 180 °C, och smörj en 30×12 cm stor bakplåt.

7. Häll upp 400 g hummus i en stor skål. Tillsätt 2 msk rökt paprika, 1 msk gurkmeja, 4 msk sesamfrön, 2 msk torkad basilika, saften från ½ lime och ½ tsk salt. Blanda väl. Tillsätt de tärnade morötterna och blanda igen.

8. Placera degen på mjölat bord. Kavla ut degen i en stor rektangel med 3 mm i tjocklek. Bred ut ett jämnt lager med fyllning över den utkavlade degen. Börja rulla degen från kortsidan. Gör en hård rulle med kanten nedåt. Skär försiktigt rullen på längden med en kniv. Lägg de två delarna bredvid varandra med den öppna sidan uppåt och fläta dem.

9. Lägg över snurran på den smörjade bakplåten. Grädda i 45-55 minuter på 180 °C. Låt svalna 15 minuter före servering