Lækker og cremet sød kartoffelsuppe

Det er vintertid – og vi har alle brug for at styrke vores immunforsvar. Prøv denne lækre sød kartoffelsuppe. Denne sød kartoffelsuppe er i øvrigt også perfekt som et supplement måltid til en detox kur.

Ingredienser

• 1 spsk. kokosolie
• 1 stort løg i små stykker
• 2 fed hvidløg, pillet og knust 1 cm ingefær, skrællet og hakket
• 2 dl røde linser
• 2 sød kartoffel, skrællet og skåret i små stykker
• 3 gulerødder i små stykker
• 1 pastinak, skrællet og skåret i små stykker
• ½ tsk. frisk rød finthakket chili uden kernerne
• ½ tsk. finthakket gurkemejerod
• ½ terning grøntsagsbouillon opløses i 4 dl. kogt varm vand
• Evt. lidt vegansk soya- eller almindelig madlavningsfløde.

Metode

Varm kokosolien i en gryde og svits løg, hvidløg og ingefær til løgene er blanke. Tilsæt derefter linser, grøntsager og gurkemeje og vend det hele med løgblandingen. Tilsæt bouillon og madlavningsfløde og lad det simre til grøntsager og linser er møre. Smag til med salt og peber. Blend suppen til den har en jævn og cremet konsistens. Du kan røre lidt cremefraiche i suppen og spise et lækkert stykke brød til suppen.

Velbekomme!