Rezept fürTagliatelle mit zitronigem Ricotta
Mit diesem Rezept für „Tagliatelle mit Zitronen-Ricotta und Frühlingszwiebeln“ bringen Sie Schwung in Ihre Dinner-Abende. 🤩 Die perfekte Mischung aus cremig und knusprig, die vor Geschmack und Textur nur so strotzt.
Zutaten
Für die Brösel Dekoration:
- 30 g Butter
- 2 Knoblauchzehen
- 50 g Panko-Krümel
- 3 EL gehackte Pistazien
- ⅓ TL schwarzer Pfeffer
- ⅓ TL Salz
Für die Zitronen-Ricotta-Nudeln:
- 320 g Nudeln
- 30 g Butter
- 250 g Ricotta
- 150-180 ml Nudelwasser
- ½ EL Salz
- ½ TL schwarzer Pfeffer
- Schale von 1 Zitrone
- frischer Oregano
Zubereitung
30 g Butter in einer mittelgroßen Pfanne schmelzen, dann 2 gehackte Knoblauchzehen, 50 g Panko- Semmelbrösel und 3 EL gehackte Pistazien hinzufügen. Umrühren und braten, bis die Semmelbrösel knusprig und goldbraun sind. Mit ⅓ TL Salz und ⅓ TL Pfeffer würzen, gut vermischen und beiseite stellen. 320 g Nudeln in einem Topf mit kochendem Salzwasser al dente kochen. In einer großen Pfanne 30 g Butter anschwitzen und die gekochten Nudeln direkt aus dem Topf dazugeben. 250 g Ricotta und 2 Schöpfer Nudelwasser dazugeben und gut verrühren, so dass eine cremige Sauce entsteht. Mit ½ TL Salz, ½ TL schwarzem Pfeffer und der Schale von 1 Zitrone abschmecken. Die Pasta sofort servieren und mit den Pistazienbröseln und frischem Oregano bestreuen.
