Ali bi radi uživali v jedeh z žara, zunaj pa dežuje?
Ali ste zaradi trenutnih razmer doma ali notri? Naj vas to ne ustavi pred izvrstno izkušnjo peke na žaru. Na srečo je nekaj preprostih načinov, kako lahko v žaru uživate kar doma. Potrebujete le indukcijsko kuhališče, indukcijsko ponev in, seveda, okusno hrano.
Predstavljamo vam indukcijski žar
Ko boste poskusili jedi, pečene na indukcijskem žaru, vas klasični žar morda sploh ne bo več mikal, saj sploh ne boste pogrešali kurjenja ognja in dima, brez katerega pri ognju ne gre. V primerjavi z žarom na prostem je običajno potrebnega tudi manj čiščenja. Indukcijsko kuhališče deluje drugače, saj ustvarja magnetno polje in segreva le dno posode, preostala površina kuhališča pa ostane hladna in vedno varna na dotik. Temperatura se prilagodi v hipu, s samo enim dotikom, zato bo priprava vseh jedi, občutljivih na temperaturo, postala mala malica.
No, seveda vemo, kaj boste rekli: Ampak pripraviti moram zelo veliko hrane! Brez skrbi, nekatera indukcijska kuhališča, na primer Gorenje OmniFlex, lahko navpično povežejo dve kuhalni polji v eno, pri čemer se ustvari velika površina, ki je dovolj velika za litoželezno ponev za peko na žaru.
Nasveti za najbolj sočen zrezek:
- Ne glede na to, katero meso boste pripravili na žaru, predlagamo, da ga najprej marinirate. Ker je olje običajno že v marinadi, ni potrebe, da bi ga vlili še v ponev.
- Preden se lotite peke mesa, ga vzemite iz hladilnika, da se ogreje na sobno temperaturo. Tako se bo enakomerneje speklo.
- Nastavite ustrezno temperaturo glede na vrsto mesa, ki ga boste pekli. Srednja temperatura bo v redu za piščanca, za zrezke pa izberite višjo temperaturo.
- Mesa nikar ne prepecite, sicer boste imeli na krožniku izsušen zrezek, ki nikomur ne bo posebno všeč. Nekatera kuhališča imajo samodejne programe (na primer Gorenje IQgrill), ki vam pomagajo preprečiti, da se hrana ne zažge, izbirate pa lahko tudi, koliko naj bo zrezek pečen.
- Preden meso razrežete, naj nekaj minut počiva. Med počivanjem se bodo vlakna razširila in znova vsrkala sokove.
- Če res želite narediti vtis na goste, uporabite palični kuhalnik sous vide in meso najprej počasi kuhajte pri nizki temperaturi, nato pa ga v ponvi na hitro popecite pri visoki temperaturi. Ker se bo meso peklo dlje časa, bo popolno pečeno, sočno in mehko.
