Bataattinuudeli-salaatti

Bataattinuudeli-salaatti

Ainesosat

• 1 suuri bataatti
• 200 g maissia
• 100 g aurinkokuivattuja tomaatteja
• 100 g sinappikaalia
• 50 g pekaanipähkinöitä
• brie-juustoa

Inkiväärisalaattikastike:

• 50 ml oliiviöljyä
• puolikkaan sitruunan mehu
• 1 ½ tl dijon-sinappia
• 1 rkl hunajaa
• 1 rkl raastettua inkivääriä
• ½ tl suolaa

Annoksia: 2

Valmistus

1. Leikkaa 1 iso bataatti spiraalileikkurilla ja siirrä paistinpannulle.
2. Kaada joukkoon 100 ml vettä, peitä kannella ja kypsennä 15 minuuttia välillä sekoittaen.
3. Sekoita 50 ml oliiviöljyä, 1 ½ tl dijon-sinappia ja 1 rkl hunajaa sekaisin.
4. Lisää 1 rkl raastettua inkivääriä, puolikkaan sitruunan mehu ja sekoita hyvin.
5. Lisää bataattinuudelit 100 grammaan sinappikaalia.
6. Lisää joukkoon 100 g aurinkokuivattuja tomaatteja, 200 g maissia ja kaada päälle salaattikastike.
7. Sekoita salaatti.
8. Koristele pekaanipähkinöillä, brie-juustolla ja tarjoile.