Danmark | Sverige

Tilberedning med damp

Featured Video Play Icon

Tilberedningstiden i dampovn er som udgangspunkt den samme som ved traditionel kogning i en gryde og er afhængig af størrelse samt tilberedningstemperatur. Prøv dig frem, brug din fornuftige sans og start altid med at vælge den korteste tilberedningstid. Du kan altid forlænge efter behov derefter. Tilberedningstiderne i følgende tabeller er fra kold ovn og er kun vejledende. Gå i køkkenet og udforsk din nye ovn.

Tilberedning af kød

Ved konventionel tilberedning, tørrer kødet ofte ud, bliver mørkt eller endda forbrændt. Når du bruger en dampovn, er dette ikke et problem. Dampen efterlader kødet blødt og saftigt og samtidig bibeholdes alle vitale ingredienser og de naturlige smagsstoffer fremhæves. Der kræves meget lidt krydderi ved tilberedning af kød i dampovnen, og du kan nemt tilberede et lækkert og sundt måltid uden at tilføje noget fedt. Husk, at ved tilberedning med damp, skal dit kød vendes på grillen eller panden efter tilberedning for at give stegeskorpe – men med din kombidampovn kan du kombinere damp med grill eller en anden opvarmningsform for at give den ønskede farve og stegeskorpe efter damptilberedning.

KØDMÆNGDETEMPERATURTILBEREDNINGSTID
Gullasch600 g100 °C105 -115 min
Hamburgerryg750 g100 °C40 – 60 min
Roasbeef1000 g100 °C20 – 25 min
Skinke1000 g100 °C40 – 60 min
Kyllingebryst2 stk100 °C10-12 min

Tilberedning af fisk

Tilberedning af fisk kræver ofte komplekse procedurer, og fisken tørrer ofte ud eller falder fra hinanden, før vi formår at servere det. Derfor er dampovnen perfekt, også til tilberedning af fisk. Fisk tilberedes i dampovnen ved temperaturer mellem 75 og 85 °C, hvilket gør det muligt at bibeholde alle proteiner og den kompakte konsistens. Fisken vil være vidunderlig blød og saftig, og den lækre smag vil blive fuldt bevaret.

FISKMÆNGDETEMPERATURTILBEREDNINGSTID
Rejer1000 g100 °C5-10 min
Fisk (laks, tun)500 g80 °C7-10 min
Fisk, hel1000 g80 °C20-30 min
Muslinger1000 g80 °C5-15 min

Tilberedning af frugt og grøntsager

Principperne for en sund og afbalanceret kost lægger stor vægt på frugt og grøntsager. Desværre går de vigtigste vitaminer og mineraler næsten helt tabt ved traditionel kogning i vand. I en dampovn er maden ikke i direkte kontakt med vand, hvilket efterlader det meste af de gode vitaminer og mineraler intakt, mens frugt og grønt holder deres intensive farve og gode smag. Dampovne kan også bruges til at konservere eller til at lave hjemmelavet saft.

GRØNTSAGERMÆNGDETEMPERATURTILBEREDNINGSTID
Asparges500 g100 °C4-6 min
Auberginer – i skiver500 g100 °C10-20 min
Blomkål – hel500 g100 °C25-40 min
Blomkål – i buketter1000 g100 °C10-20 min
Broccoli – hel500 g100 °C20-35 min
Broccoli – i buketter700 g100 °C4-10 min
Fennikel500 g100 °C5-15 min
Grønne bønner500 g100 °C12-15 min
Gulerødder – hele500 g100 °C12-25 min
Gulerødder – i tern500 g100 °C5-10 min
Kartofler – hele500 g100 °C28-40 min
Kartofler – i skiver500 g100 °C18-28 min
Kikærter500 g100 °C85-95 min
Kål500 g100 °C8-15 min
Majs500 g100 °C25 – 35 min
Rosenkål500 g100 °C12-15 min
Rødbeder – hele500 g100 °C55-65 min
Spinat500 g100 °C3-5 min
Squash500 g100 °C10-20 min
Ærter500 g100 °C5-10 min
FRUGTMÆNGDETEMPERATURTILBEREDNINGSTID
Blommer500 g100 °C5-10 min
Kirsebær500 g100 °C5-10 min
Pærer – halve500 g100 °C5-10 min
Rabarber500 g100 °C3-7 min
Stikkelsbær500 g100 °C5-15 min
Æbler – i skiver500 g100 °C5-10 min

Tilbehør

Tilberedning af pasta og ris i dampovnen er en nem måde at tilberede dit tilbehør perfekt – uden at det brænder på eller koger over. Når du damper tørret ris og pasta, skal det udblødes i forholdet 1:2, dvs. for hver del pasta eller ris du bruger, skal du tilsætte to dele vand. Du skal altid bruge et dampfad uden huller, da du tilsætter væske. Dog skal frisk pasta tilberedes i et dampfad med huller, da der ikke skal tilsættes ekstra væske. Se altid pakningen for præcis tilberedningstid.

TILBEHØRMÆNGDETEMPERATURTILBEREDNINGSTID
Ris1:2100 °C15-30 min
Pasta – tørret1:2100 °C8-16 min
Pasta – frisk250 g100 °C3-5 min

Tips og tricks til dampovn

Har du rester fra dagen før, kan du genopvarme dine madretter i dampovnen. Det giver en jævn varmefordeling uden at udkoge alle vitaminer og mineraler. Det er en let og sund måde at genopvarme mad på. Der skal ikke tilføjes ekstra væske.

Destillering
Brug din dampovn til destillering af eksempelvis sutteflasker og glas til marmelade. Det er nemt og mere sikkert.

Optøning
Brug damp til optøning. Det er hurtigt og skånsomt for dine madvarer.

Syltning
Brug dampovnen til syltning og henkogning. Du bibeholder strukturen i frugt og grøntsagerne.

Hævning af gærdej
Brug dampovnen til hævning af gærdej. Dejen skal hæve ved 40 °C og ellers følge opskriften. Når du bruger denne metode tørrer dejen ikke ud.

> SE ALLE INDBYGNINGSOVNE MED DAMPFUNKTION

Fin kilde til sundhed og smag: indbyggede dampovne

Gorenje kombidampovn tilbyder alt i ét: varme, damp og sous-vide. Hvis du vil have din mad til at være super velsmagende, fyldt med vitaminer, mineraler og næringsstoffer, og som et ekstra plus med en mægtig fin tekstur, er dette ovnen for dig.Læs mere
Del:

Du kan også læse