Matlagning med ånga
Tillagningstiden i ångugn är som utgångspunkt samma som när du kokar i gryta, och beror på storlek och tillagningstemperatur. Prova dig fram, använd sunt förnuft och börja alltid med att välja den kortaste tillagningstiden. Du kan alltid förlänga tiden efter behov. Tillagningstiderna i följande tabeller är från kall ugn och är endast vägledande. Så, ut i köket och utforska din nya ugn!
Tillagning av kött
Vid tillagning med varmluft blir köttet ofta torrt, mörkt eller till och med bränt. Om du i stället använder en ångugn slipper du dessa problem. Ångan gör köttet mjukt och saftigt, samtidigt som den bevarar alla vitala ingredienser och framhäver de naturliga smakämnena. Det krävs mycket lite kryddor när du tillagar kött i ångugnen, och du kan enkelt tillaga en läcker och hälsosam måltid utan att tillföra något fett. Tänk på att, när man tillagar kött med ånga ska det vändas på grillen eller pannan för att få en stekyta – men med din kombi-ångugn kan du kombinera ånga med grill eller en annan uppvärmningsform för att ge köttet en fin färg och stekyta efter tillagning med ånga.
| KÖTT | MÄNGD | TEMPERATUR | TILLAGNINGSTID |
| Gulasch | 600 g | 100 °C | 105 -115 min |
| Kassler | 750 g | 100 °C | 40 – 60 min |
| Rostbiff | 1000 g | 100 °C | 20 – 25 min |
| Skinka | 1000 g | 100 °C | 40 – 60 min |
| Kycklingbröst | 2 st | 100 °C | 10-12 min |
Tillagning av fisk
Tillagning av fisk är ofta komplicerat, och fisken blir ofta torr eller faller sönder innan vi hinner servera den. Därför är ångugnen även perfekt till att tillaga fisk. Fisk tillagas med ånga i temperaturer mellan 75 och 85 °C, vilket gör att fisken behåller både alla proteiner och sin kompakta konsistens. Fisken blir underbart mjuk och saftig, och behåller all sin läckra smak.
| FISK | MÄNGD | TEMPERATUR | TILLAGNINGSTID |
| Räkor | 1000 g | 100 °C | 5-10 min |
| Fisk (lax, tonfisk) | 500 g | 80 °C | 7-10 min |
| Fisk, hel | 1000 g | 80 °C | 20-30 min |
| Musslor | 1000 g | 80 °C | 5-15 min |
Tillagning av frukt och grönsaker
En hälsosam och balanserad kost består mycket av frukt och grönsaker. Tyvärr försvinner de viktigaste vitaminerna och mineralerna nästan helt vid vanlig kokning i vatten. I en ångugn kommer maten inte i direkt kontakt med vatten, vilket gör att de flesta nyttiga vitaminer och mineral stannar kvar, samtidigt som maten även behåller sin intensiva färg och goda smak. Ångugnen kan även användas till att konservera eller göra hemmagjord saft.
| GRÖNSAKER | MÄNGD | TEMPERATUR | TILLAGNINGSTID |
| Sparris | 500 g | 100 °C | 4-6 min |
| Blomkål – i buketter | 1000 g | 100 °C | 10-20 min |
| Broccoli – i buketter | 700 g | 100 °C | 4-10 min |
| Fänkål | 500 g | 100 °C | 5-15 min |
| Gröna bönor | 500 g | 100 °C | 12-15 min |
| Morötter – hela | 500 g | 100 °C | 12-25 min |
| Potatis – hela | 500 g | 100 °C | 28-40 min |
| Potatis – i skivor | 500 g | 100 °C | 18-28 min |
| Kikärtor | 500 g | 100 °C | 85-95 min |
| Kål | 500 g | 100 °C | 8-15 min |
| Brysselkål | 500 g | 100 °C | 12-15 min |
| Rödbetor- hela | 500 g | 100 °C | 55-65 min |
| Squash | 500 g | 100 °C | 10-20 min |
| Ärtor | 500 g | 100 °C | 5-10 min |
| FRUKT | MÄNGD | TEMPERATUR | TILLAGNINGSTID |
| Plommon | 500 g | 100 °C | 5-10 min |
| Körsbär | 500 g | 100 °C | 5-10 min |
| Päron – halvor | 500 g | 100 °C | 5-10 min |
| Rabarber | 500 g | 100 °C | 3-7 min |
| Krusbär | 500 g | 100 °C | 5-15 min |
| Äpple – i skivor | 500 g | 100 °C | 5-10 min |
Tillbehör
Att tillaga pasta och ris i ångugnen är ett enkelt sätt att få perfekta tillbehör – utan att de bränns vid eller kokar över. När du ångar torkat ris eller pasta ska de blötläggas i förhållandet 1:2, dvs. för varje del pasta eller ris du använder ska du tillsätta två delar vatten. Du ska alltid använda ett ångfat utan hål när du tillsätter vätska. Färsk pasta ska dock tillagas i ett ångfat med hål, då du inte behöver tillsätta extra vätska. Läs alltid på förpackningen för exakt tillagningstid.
| TILLBEHÖR | MÄNGD | TEMPERATUR | TILLAGNINGSTID |
| Ris | 1:2 | 100 °C | 15-30 min |
| Pasta – torkad | 1:2 | 100 °C | 8-16 min |
| Pasta – färsk | 250 g | 100 °C | 3-5 min |
Tips och råd för ångugn
Om du har rester från dagen innan kan du enkelt värma upp dem i ångugnen. Den ger en jämn värmefördelning utan att släppa ut alla vitaminer och mineraler. Det är ett enkelt och nyttigt sätt att värma upp resterna. Det krävs ingen extra vätska.
Destillering
Använd din ångugn till destillering av t.ex. nappflaskor och syltburkar. Det är både enkelt och säkrare.
Upptining
Använd ånga för att tina upp maten. Det går snabbt och är skonsamt för dina råvaror.
Syltning
Använd ångugnen till syltning och konservering. Du behåller strukturen i frukt och grönsaker.
Jäsning av deg
Använd ångugnen till att jäsa deg. Degen ska jäsa i 40 °C om inte annat anges i receptet. När du använder den här metoden torkar inte degen ut.
