Danmark | Sverige

Inspiration nytårsmenuen

Når julen er veloverstået, skal vi kigge tilbage på året der gik og gøre os klar til det nye der kommer. Det fejrer vi nytårsaften, hvor der selvfølgelig også skal serveres lækker mad. Hvad med at lave din nytårsmenu i dampovnen? Læs med og få inspiration til årets sidste middag her.

Dampet laks med rejser og sauce og verder

Ingredienser:

  • 4 laksefileter
  • Citron, salt og peber
  • 100 g rejer
  • Lidt lakserogn og krydderurter til pynt

Tilberedning:

Laksefileterne dryppes med citron og krydres med salt og peber. Vakuumpakkes og dampes ved 55°C i 20-25 minutter. Anret på tallerkner, pynt med rejer, lakserogn og krydderurter.

Sauce verde:

  • 2 dl mayonnaise
  • 1 dl creme fraiche
  • Finthakkede krydderurter, f.eks. persille, dild, basilikum, purløg
  • Citron, salt og peber

Tilberedning:

Bland mayonnaise, creme fraiche og finthakkede krydderurter i en skål. Smag til med citron, salt og peber. Serveres til den dampede laks.

Roastbeef

Ingredienser:

  • 800-1000 g roastbeef
  • Salt og peber
  • Evt. rosmarin eller hvidløg (brug mindre end normalt da sous vide fremmer smag)

Tilberedning:

Roastbeefen gnides med salt og peber. Vakuumpak roastbeefen med rosmarin og hvidløg. Stegen tilberedes i 7 timer i dampovnen på 55-58°C (55°C rød, 56°C medium og 58°C gennemstegt). Pak roastbeefen ud af posen og brun den af i smør på en pande i 2 minutter på hver side ved mellemhøj varme. Lad stegen trække i 5 minutter før servering. Serveres f.eks. med bagt kartoffelmos, dampede asparges og din favoritsauce.

Crème brûlée

Ingredienser:

  • 400 ml piskefløde
  • ½ stang god vanilje
  • 4 æggeblommer, evt. pasteuriserede
  • 60 g rørsukker
  • Karamellåg
  • 40-60 g sukker

Tilberedning:

Æg og sukker piskes hvid og cremet. Piskefløden koges op sammen med vaniljen og hældes herefter i æggeblandingen. Massen fyldes i 4 lave, runde forme og tilberedes ved 100°C damp i ca. 20 minutter. Formene tages ud af dampovnen og sættes i køleskabet. Når massen er kølet helt ned, drysses et jævnt lag sukker på toppen, hvorefter de karamelliseres under grillen i ovnen. Køl dem ned igen og server.

Fin kilde til sundhed og smag: indbyggede dampovne

Gorenje kombidampovn tilbyder alt i ét: varme, damp og sous-vide. Hvis du vil have din mad til at være super velsmagende, fyldt med vitaminer, mineraler og næringsstoffer, og som et ekstra plus med en mægtig fin tekstur, er dette ovnen for dig.Læs mere
Del:

Du kan også læse