Julemad: Inspiration og tips til de traditionelle juleretter

Når julen står for døren, er vi mange, der glæder sig til den dejlige juletid, hvor vi kan se frem til kvalitetstid med familien. Julehygge består bl.a. af bagning af traditionelle juleretter og konfekt. Ingen december uden æbleflæsk eller julesmåkager. Vi glæder os til jul og vil derfor dele nogle traditionelle juleretter som nemt kan laves i køkkenet. Jul er nemlig lig med hygge. Husk og sætte jeres yndlings julemusik på og kom i rigtig julestemning med familien. De gode minder skabes i hjemmet.

Opskrift: Stegt flæsk lavet i ovnen

Stegt flæsk er en traditionel dansk ret som bl.a. hører til julebordet og mange andre tidspunkter på året. Denne stegt flæsk opskrift er lavet i ovnen. Med denne opskrift slipper du for både fedtstænk i køkkenet samt selv at blive ramt af glohedt fedt på hænderne.

Ingredienser

• 600 g økologisk flæsk
• 4 madæbler, i både
• 1 håndfuld persille
• 1 spsk flagesalt
• Friskkværnet sort peber

Sådan gør du

Start med at drysse flæsk med salt og peber på begge sider og kom derefter på en rist, som sættes i ovnen med en bradepande under. Sørg for at lægge et stykke bagepapir i bunden af bradepanden, så er den nemmere at rengøre.
Sæt ovnen på 175 grader varmluft og bag det i 60 min. Efter 60 min skal flæskeskiverne lige tjekkes og der skal skrues op til 220 grader, mens æblerne skæres i både, rens persillen og skær rugbrødet i skiver.

Når æbleskiverne er sprøde og gyldne lægges de på et fedtsugende stykke papir. Fedtet fra bradepanden hældes på en pande og varmes op til middelhøj varme. Nu tilføjes æblestykkerne på panden. Vend dem uden at mose æblerne. De skal være let bløde og gennemvarme. Æblerne skal nu sigtes og lad dem dryppe godt af. Anret og server det på et fad med det stegte flæsk, drys med persille.

Spis det sammen med rugbrød og selvfølgelig smør. Velbekomme!

Lækker rødkål og grønkål salat

Her inspiration til en skøn og sprød julesalat med god smag til al den gode julemad. Den er god til julens mange måltider. Det er en salat som er pæn at se på pga. de mange farver – men den er også smagsfuld.

Ingredienser

Nem og farverig julesalat

• 400 g rødkål (Finskåret)
• 150 g grønkål (Finskåret)
• 75 g granatæble
• 1 stort æble (Skåret i skiver)
• 1 håndfuld valnødder

Vinaigrette dressing

• 3 spiseske olivenolie
• 1 spiseske honning
• 1 teske sennep
• 1 spiseske æbleeddike
• Lidt salt og peber

Sådan gør du

Start med at anrette salaten på et stort fad og derefter de andre frugter og valnødder.

Derefter skal dressingen røres godt sammen. Smag til og server dressingen over salaten lige inden severingen.

Velbekomme!

Svenske saffran bullar

Svenske bullar findes i mange smagsvarianter. Disse saffran bullar er en traditionel svensk version som serveres i julesæsonen. Safran bullar skal bages med smør for at få den bedste smag. Vaniljesukker tilfører en lækker smag. Safran giver en dejlig farve og en karakteristisk smag.

Ingredienser

• 50 g gær
• 150 g smør
• 1 g safran
• 1 1/2 dl sukker
• 5 dl mælk
• 250 g kvark (10 %)
• 1/2 tsk. salt
• 1 æg
• 17 dl hvidemel

Fyld

• 200 g stuetemperaturet smør
• 1 1/2 dl sukker
• 4 tsk vaniljesukker

Til pensling

• 1 æg
• Perlesukker

Sådan gør du

Start
1. Put gær i rørskålen.
2. Smelt smør i lav varme og tilføj safran og lidt sukker i gryden. Rør rundt. Derefter skal mælken lunes i gryden til det ca. er 37°C.
3. Smuldrer gæren og hæld mælk-smør massen i. Tilsæt kvark, salt og æg. Rør rundt.
4. Derefter skal mel røres i, lidt ad gangen. Sørg for at ælte dejen i mindst 10 min.
5. Dejen skal nu hæves i 45 min.

Fyld
Skær smør ud i tern. Rør smør sammen med sukker og vaniljesukker i en skål. Sørg for at rør massen så den er nogenlunde er glat.

Efter 45 min hævning
Sørg for at ælt dejen på et rent bord drysset med mel. Fordel dejen i to dele. Rul den første dej ud så den er ca. 25 x 60 cm. Påfør nu fyldet på dejen. Fold dejen to gange i længden, og skub den lidt med hånden. Skær nu strimlerne ca. 2-3 cm.
Snur strimlen rundt om fingrene 3-4 gange. Afslut ved at tage strimlens anden ende mellem pege og tommelfinger og over snoningerne. Tag fingrene til dig, så enden af dejen hæftes ind i dejen.

Placer bullarne på et bageplade med bagepapir. Dæk den til med et tørt viskestykke og lad dem efterhæve i ca. 30 min. Inden de skal i ovnen skal de pensles og drys perlesukker. De skal i ovnen i 200 grader i 10 min.