Om du älskar desserter som balanserar mellan sött och salt kommer den här cheesecaken utan gräddning att bli din nya favorit. Den här cheesecaken utan gräddning är en enkel dessert som smakar som något du skulle få på en fin restaurang, men utan stress, röra eller timmar i köket. Den är perfekt när du vill ha något lite speciellt som avslutning på en middag, men ändå tillräckligt enkel för att göra en lugn söndagseftermiddag.

Ingredienser

Ingredienser till kexbotten:

● 140 g havrekex
● 60 g valnötter
● 70 g smör
● 2 msk honung (20 g)

cake

● 150 g fetaost
● 150 g färskost
● 2 msk honung (20 g)
● 90 g florsocker
● 2 blad gelatin (4 g)
● 250 g extra fet grädde
● björnbär och hallon (eller fikon)
● valnötter
● honung

Metod

Lägg 140 g havrekex, 60 g valnötter, 70 g smält smör och 2 msk honung i en matberedare och mixa tills det bildas en smulig konsistens som håller ihop. Tryck ut blandningen i en 20 cm lång form, forma sidorna så att de blir 4-5 cm höga och ställ in i frysen eller kylen för att stelna.

Medan blandningen kyls förbereder du fyllningen genom att kombinera 150 g fetaost, 150 g färskost, 2 msk honung och 90 g florsocker i en skål och sedan mixar du fyllningen med en stavmixer tills den är slät. Smält två gelatinblad och rör ner dem i fetaostblandningen. Vispa 250 ml extra fet grädde till mjuka toppar och vänd ner dem försiktigt i fetaostblandningen. Häll sedan den kombinerade fyllningen på den förberedda blandningen och släta ut den med en spatel. Låt cheesecaken stelna i kylen i minst 4 timmar.

När den har stelnat, tar du ut den ur formen och dekorerar med sommarbär, valnötter och en skvätt honung.