Кухня «без отходов»? Да, это возможно!

Экологичный образ жизни требует некоторой адаптации и настойчивости, но он определенно стоит того. Ваше здоровье, окружающая среда и ваш кошелек вскоре отблагодарят вас. Итак, что такое кухня «без отходов» или кухня zero waste?

Концепция «Жизнь без отходов» становится все более популярной, демонстрируя смещение фокуса с потребительского образа жизни на ответственность за окружающую среду. На кухне все начинается с сокращения использования пластика, а затем переходит в сокращение количества выбрасываемой пищи. Европейцы все еще выбрасывают в среднем около 70 килограммов пищи на человека в год. Но настало время стать более сознательными и сделать что-то хорошее для себя и для планеты.

Начинайте постепенно, но уверенно. Конечно, все без остатка использовать не получится, и какие-то вещи все равно окажутся в мусорном баке, но при хорошем планировании их станет намного меньше. И поверьте, это непременно воодушевит вас.

1. Начните с планирования покупок

Первое правило zero waste готовки: необходимо заранее продумывать, как полностью использовать все ингредиенты, и только потом идти докупать недостающее. А еще очень полезно проанализировать пищевые привычки ваших домочадцев и покупать в супермаркетах только те продукты, которые ваша семья действительно съест. Внимательно проверьте шкафчики и холодильник. Что нужно съесть прямо сейчас? Что у вас осталось? Помните: необходимо регулярно проверять срок годности продуктов и класть еду с истекающим сроком годности поближе. Планируйте меню еженедельно, а еще выделите день, когда вы будете доедать остатки.

2. Не все то мусор, что вы выбрасываете

Посмотрите, какие продукты вы обычно выбрасываете. Чаще всего мы выбрасываем фрукты и овощи. Но не каждый банан или яблоко, которые выглядят не совсем свежими, должны оказаться в мусорном ведре. Сделайте из них смузи, засушите или сварите варенье или джем.

Еще мы часто выбрасываем хлеб. Черствая булка не внушает желания ее съесть, но вы будете удивлены, сколько существует возможностей использовать остатки хлеба. Хлебный пудинг, панировка, итальянский хлебный суп и это далеко не все идеи.

3. Не можете использовать сейчас? Заморозьте на потом!

Если по какой-то причине вы не можете использовать остатки продуктов сейчас, просто заморозьте их. Складывайте овощи в морозилку каждый день, и позже вы сможете приготовить овощной бульон. Вы также можете измельчить и заморозить остатки трав в воде или масле, чтобы использовать их в будущем.

Именно здесь оказывается крайне полезна функция быстрой заморозки FastFreeze. Она поможет вам быстро и эффективно заморозить продукты и может быть использована при крупных закупках (покупка оптом, распродажи продуктов). Она также удобна, если вы готовите впрок или хотите сохранить приготовленные блюда на потом. И не забудьте прочитать все о вашем (почти) невидимом помощнике здесь.

4. Идеи для любителей овощей

Вы выбрасываете очистки картофеля? А они содержат большое количество питательных веществ, а еще из них можно сделать альтернативу чипсам. Очистки моркови и других корнеплодов также можно использовать в пищу: сварите их, измельчите, добавьте фасоль и немного муки — котлетка для вегетарианского бургера готова. Из стеблей брокколи и цветной капусты можно сделать овощные чипсы, если натереть их на терке и запечь в духовке. Остался кусочек кольраби или цукини? Измельчите их и заверните в лепешку.

Свеклу также можно использовать целиком, включая ботву, которую можно использовать в смузи. Большинство людей также выбрасывает зеленые съедобные листья цветной капусты. Как и большинство видов кожуры и других овощных остатков, такие «отходы» можно собирать и тушить или делать из них бульон. В качестве альтернативы можно высушить кусочки овощей и сделать из них овощной порошок, который можно использовать как приправу.
Если вы хотите есть больше овощей, то, возможно, стоит подумать о приготовлении пищи на пару. Приготовление на пару не только является одним из самых полезных для здоровья способов приготовления, но и делает пищу нежной, сочной, более питательной и вкусной. Отличный вкус означает, что больше овощей съедается и меньше тратится впустую. Пароварки также идеально подходят для размораживания, так как теплый пар равномерно окутывает продукты.

5. Удивляйте себя

Как насчет того, чтобы завести новую привычку? Раз в неделю готовить себе еду-сюрприз. Проверьте все свои полочки и приготовьте блюдо из тех продуктов, что вы найдете.

После ужина просто взгляните на пустую мусорную корзину и улыбнитесь. Поздравляем, теперь ваша кухня с нулевым процентом отходов.