Как повысить питательную ценность еды

Вы купили лучший авокадо, заполнили холодильник капустой и запаслись суперфудами. Но знаете ли вы, как извлечь наибольшую выгоду из питательных веществ, которые содержатся в вашей здоровой пище?

1. Чем быстрее еда попадает к вам на стол, тем лучше! Больше всего витаминов и минералов теряется в промежутке между сбором и употреблением продуктов. Именно поэтому стоит отдать предпочтение местным продуктам, которые если и были собраны не в вашем саду, то на соседней ферме.

2. Холод или комнатная температура?  Хранение продуктов в холодильнике может показаться беспроигрышным вариантом, однако не всегда это лучшее решение. Помидоры, картофель, лук и чеснок следует хранить при комнатной температуре. То же самое касается всех тропических фруктов, в том числе и бананов.

3. Не бойтесь замораживать еду. Если вы не планируете употреблять какие-то продукты в пищу сразу, заморозьте их. Замороженные фрукты и овощи сохраняют больше витаминов и минералов, чем те, которые хранились при комнатной температуре или в холодильнике. Кроме того, нарезав и заморозив свежие травы в лотке для приготовления кубиков льда, вы сможете сохранить их вкус и пользу.

4. Готовить или есть сырыми? Если вы хотите максимально использовать питательные свойства продуктов, узнайте, какие продукты лучше употреблять в сыром виде (например, брокколи или рукколу), а какие — готовить (например, спаржу, бобы и картофель).

5. Используйте технологии. Технологии могут помочь сохранить питательную ценность продуктов. Выбирайте ящики для овощей, оснащенные специальной подсветкой и механизмом регулирования влажности. В таких ящиках фрукты и овощи будут дольше оставаться свежими, а также сохранят больше минералов и витаминов.