Лучшие способы хранения овощей и фруктов зимой

Сезон весны и лета всегда радует нас солнечной погодой и атмосферой безмятежного отдыха. А еще это время разнообразных сочных фруктов и овощей: от вишни и сливы до помидоров, огурцов и других вкуснейших овощей. Сады и огороды наполнены изобилием в эти теплые дни и было бы очень обидно не сохранить часть этого богатства на зиму.

Сушим: В процессе сушки из пищевых продуктов удаляется влага, что препятствует росту микроорганизмов, вызывающих их порчу, и позволяет хранить их дольше. Травы, овощи, фрукты, мясо и рыба — сушить можно практически все. Пищевые продукты можно высушить различными способами: на открытом воздухе в жарком и сухом климате, в духовке или с помощью дегидратора. Рекомендуется сушить только один вид продукта за раз и нарезать фрукты и овощи ломтиками одинаковой толщины.

Маринуем: мариновать можно любые свежие овощи и даже некоторые фрукты и ягоды, например, ананасы и чернику. Просто добавьте уксус, травы или специи по вашему вкусу и соль или сахар, если необходимо. Маринование — это хороший способ хранить скоропортящиеся продукты в течение нескольких месяцев. Однако не забывайте, что маринованные продукты отличаются от консервированных.

Консервируем: Консервированные продукты хранятся в стерилизованных банках или других герметично закрытых емкостях. Вы можете выбрать консервирование на водяной бане. Для этого наполните банки кислыми овощами, например, помидорами или огурцами, добавьте уксус, закройте банки крышками и поместите их в воду, кипятите до тех пор, пока под крышкой не образуется вакуум. Или вы можете выбрать более сложный метод — консервирование под давлением.

Добавляем сахар: Вкусные джемы и конфитюры с маслом и свежевыжатым апельсиновым соком станут отличным выбором для зимнего завтрака. Поэтому возьмите ваши любимые фрукты или ягоды, отварите их — это уменьшит содержание воды и добавьте сахар, чтобы предотвратить рост бактерий.

Замораживаем: Заморозка — отличное решение, позволяющее быстро приготовить обед в напряженный рабочий день. Замороженные блюда можно достать из морозилки, оставить на ночь в холодильнике и приготовить непосредственно перед приемом пищи. Кроме того, замороженные фрукты и овощи позволят вам готовить изысканные десерты и вкусные соусы в холодные зимние выходные.