Cele mai bune metode de a păstra legumele și fructele pentru iarnă

Primăvara și vara nu numai că ne tratează bine, cu vreme însorită și atmosferă relaxată, ne oferă în plus o abundență de fructe și legume care ne lasă gura apă. De la cireșe, prune și diverse tipuri de fructe de pădure până la roșii, castraveți și alte legume delicioase, grădinile prosperă în zilele de primăvară și vară. Ar fi păcat să nu păstrați parte dintre ele pentru iarnă.

Uscare: Uscarea conservă alimentele prin reducerea conținutului de umiditate, prevenind astfel creșterea organismelor care provoacă alterarea. De la ierburi, legume și fructe la carne și pește – aproape totul se poate usca. Alimentele se pot usca folosind mai multe metode; fie la aer, acolo unde clima este caldă și uscată, fie într-un cuptor sau folosind un aparat de deshidratare. Se recomandă să se usuce un singur tip de alimente, pe rând, iar fructele și legumele trebuie să fie tăiate în bucăți de aceeași grosime.

Punerea la murat: Toate legumele proaspete și chiar unele fructe, cum ar fi ananasul și afinele, se pot pune la murat. Trebuie doar să adăugați oțet, ierburi sau condimente la alegere, sare și zahăr, dacă este necesar. Punerea la murat este o metodă bună de a conserva alimentele perisabile timp de câteva luni. Nu uitați însă: alimentele murate nu sunt alimente conservate.

Conservare: Alimentele care sunt conservate sunt păstrate în borcane sau în alte recipiente sigilate ermetic, sterilizate cu ajutorul căldurii. Puteți alege sterilizarea în baie de apă, care presupune umplerea borcanelor cu alimente acide, cum ar fi roșii sau castraveți în oțet, acoperirea borcanelor cu capace și fierberea lor în apă până când se formează un strat etanș sub capac. Sau puteți alege o metodă mai avansată, numită conservare sub presiune.

Îndulcirea: Gemurile și marmeladele gustoase, servite cu unt și suc din portocale proaspăt stoarse, sunt o alegere excelentă pentru un mic dejun în timpul iernii. Prin urmare, luați fructele preferate, fierbeți-le pentru a le reduce conținutul de apă și adăugați zahăr pentru a împiedica bacteriile să se dezvolte din nou.

Congelare: Este grozav să ai prânzul aproape gata în zilele de muncă foarte pline. Mesele congelate pregătite în avans pot fi scoase din congelator, puse în frigider pe timpul nopții și încălzite exact când doriți să luați masa. În plus, fructele și legumele din congelatorul dvs. reprezintă o alegere bună pentru prepararea de deserturi delicioase sau sosuri gustoase în weekendurile reci de iarnă.