Danmark | Suomi | Norge | Sverige

Sous-vide-okseculotte (cuvette)-stek. Få alltid et perfekt mørt resultat.

Bli inspirert til tilberedning med sous-vide.

Ingredienser

  • 1 okseculotte på ca. 1 kg (du kan også bruke en cuvette)
  • 2–3 stilker rosmarin eller timian
  • 1–2 fedd hvitløk 1 sjalottløk
  • 2 ts grovt salt Litt pepper (gjerne friskkvernet eller pepperkorn)
  • 1–2 ss smør

Fremgangsmåte

Først skal du soignere culotten, og deretter snitter du fettkanten. Gni steken grundig med salt og friskkvernet pepper på alle sider.

Hvis du bruker en sous vide-stav, skal den stilles inn til 57 grader. Bruk ev. en stor gryte på minst 10 l. Ved 57 grader får du en culotte-stek som er medium-rosa. (60 grader hvis du ønsker en mer gjennomstekt culotte).

Sjalottløken skal renses og hakkes grovt, og det samme med hvitløksfeddene. Plukk rosmarinblader av 2–3 kvister. Legg steken i en vakuumpose sammen med 1 ss smør, sjalottløk, hvitløk, litt pepper og rosmarin/timian og vakuumpakk det.

Sørg for å forsegle posen slik at den er helt tett. Tilbered steken i minst 7 og maks 10 timer i sous vide-badet. Ta opp steken og la den hvile et par minutter. Du kan eventuelt ta vare på fonden fra posen til å lage en lekker saus.

Sørg for å varme opp en stekepanne til høy temperatur med resten av smøret og stek culotten i 2–3 minutter på fettsiden og 1–2 minutter på undersiden.

Deretter skal steken skjæres og serveres straks. Server culotten med ditt yndlingstilbehør.

Induksjonsplater er synkronisert med din matlaging

Uansett om du tilbereder et måltid til deg selv eller lager mat til hele familien, gir Gorenje OmniFlex induksjonstopper en god og enkel matlagingsopplevelse hver eneste gang. Med et hav av fininnstilte funksjoner som gjør det enklere å bruke koketoppen, har det aldri vært mer intuitivt og praktisk å lage mat.Les mer
Del:

Du er kanskje også interessert i å lese om